2011年2月アーカイブ
2011年2月14日
古着の積み出しをお手伝いしました！
とよまること豊島洋です。
「NEWS大地を守る」1月号で告知をさせていただいた、NPO法人JFSA（日本ファイバーリサイクル
連帯議会）の古着積み出し作業に行ってきました。大地を守る会の皆さんに年３回古着の回収を
呼びけていますが、その古着が分類されてパキスタンへ送られます。
パキスタンに到着るすると直ちに現地の業者に売られ、その売り上げがスラムの学校アルカイー
ル・アカデミーの運営資金となります。
古着ロールの山です。品目ごとに分類された後、５０キロのロールに圧縮されてこのように倉庫に
保管されています。場所は千葉県千葉市のJFSAの倉庫。この山がコンテナに積み込まれます。
ロールの前にいるのは私、とよまるです。ロールの大きさがわかりますよね。
JFSAのスタッフ入江君（左端）から作業の流れについて説明を受けます。真ん中のハシゴ状のもの
にロールをのせて滑らせます。集まったボランティアの数は約４０名。
午前８時半過ぎ作業開始です。ロールの山からどんどんロールを下ろして流していきます。けっこう
重い。直撃すると怪我をすることもあるので気を付けて作業します。
コンテナに積み込まれる直前で、品目を確認し番号をふったラベルを張ります。
力自慢の若者たちが積み込みを行います。この日は雨が降っていたので大きなテントを張っていま
す。
ロールはこんな感じで詰め込まれます。隙間があるともったいないので靴などの入った小さめな袋を
天井近くに押し込んでいます。研修参加の大地を守る会職員は「モザイクみたい」と言ってましたが、
まさに力で押し込むパズルです。JFSAのスタッフもこのような写真を数枚撮ります。
カラチ港の税関に提出し、古着だけが積み込まれたことを示すためです。
午後３時すぎには古着ロールがあらかた積み込まれました。今回は約２２トン、ロールでいうと４５０
個以上のロールが積み込まれたことになります。
コンテナ積み込みのクライマックスは、最後のロールを押し込むとき。今回はピタリとハマりました。
お見事です。このコンテナは東京港を出港後、東南アジアを経てパキスタンのカラチ港に向かいま
す。約一カ月の船旅です。
JFSAの古着ショップ。作業をした千葉市の事務所と倉庫の一画にあります。国内で売れるものは国
内で売り、JFSAの活動資金となっています。柏店は柏市内で引っ越しをしたとのこと。その報告は
次回に。
大地を守る会 国際局 豊島 洋
2011年2月10日
2/26(土)、TPPに反対するお百姓さんの座談会を開催。
うっしーこと牛島真也です。
今日はTPPに反対するお百姓さんの座談会開催の紹介をします。
ここのところ、メディアの報道もやや落ち着いてきたものの、新聞、テレビ、雑誌など、
毎日どこかで見かける「TPP」問題。
報道を見ていると、「賛成派の経済界」、「反対派の生産者」というような印象を持ちますが、
実際には「どのような影響があるのかわかりにくい」という人も多いかと思います。
まずは、「最も影響を受ける」と言われている農家の方のお話を聞いてみませんか？
くわしくは、以下。
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◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
あたり前に生きたい、ムラでも、マチでも
ＴＰＰでは生きられない！ 座談会
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ＴＰＰ（環太平洋連携協定）というのをご存知ですか。まだ正体のよくわからないこの妖怪がわたしたちに襲いかかろうとしています。
もともとは2006年に発効したニュージーランド、チリなど４カ国の小さなＦＴＡ（自由貿易協定）だったものが、新たにアメリカ、オーストラリアなど数カ国が参加を表明したため「バスに乗り遅れるな」とばかり菅首相が飛びつき、財界や大手マスコミが政府の尻を叩き、その賛否を巡っていまや大論争となっています。
それぞれの家庭にそれぞれの事情や都合があるように国や地域にとってもそれは同じです。相手の立場に配慮して協議をすすめるのが貿易交渉ですが、ＴＰＰは例外なき自由化を強引に進めようとするものです。菅首相はこれに参加することを、明治維新、敗戦に次ぐ「第三の開国」と述べました。
これが実行されたら、コメをはじめとして畑作物、乳製品から沖縄のサトウキビまでほとんどが輸入物に置き換わり、食料自給率は14％まで低下すると農水省は試算しています。これは地域の崩壊を意味し、人が暮らし続けることができるバランスのとれた社会としての「日本」の終わりを意味します。
マスコミの一部は「牛丼が200円になる」とはしゃいでいますが、労働力も自由化され、際限のない賃金水準まで下がりつづけ、安い牛丼すら食えなくなることを覚悟しておくべきでしょう。ワーキングプア、非正規社員はふえつづけ、農村からの離村者なども含め、都市に失業者があふれることにもなりかねません。
いったい誰のための自由化でしょうか。私たち農民はもとより、多くの人たちにとって、なんのメリットもありません。どうか、みなさん。この愚挙、この暴挙を阻止するために、私たちと共に立ち上がってください。
２月26日に全国の百姓が東京に集まり声を挙げます。多くのみなさんの参加を呼びかけます。
【とき】２月２６日（土）午後１時～５時
※ 終了後は経団連へのキャンドルデモ（５時３０分に錦華公園集合、キャンドルは各自持参）
【ところ】明治大学リバティータワー2階1021教室
JR中央線・総武線、東京メトロ丸ノ内線「御茶ノ水駅」下車徒歩3分
東京メトロ千代田線「新御茶ノ水駅」 下車徒歩5分
都営地下鉄三田線・新宿線、東京メトロ半蔵門線「神保町駅」 下車徒歩5分
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【プログラム】
■基調講演
◎中野剛志さん（京都大学大学院工学研究科（都市社会工学専攻）助教）
〈プロフィール〉
1971年生まれ、東京大学教養学部（国際関係論）卒業。通商産業省（現・経済産業省）入省、2003年よりエディンバラ大学留学、2005年博士号取得。経済産業省産業構造課課長補佐等を経て現職。ＴＰＰ問題については反対の立場を鮮明にあらわし、新聞、ネット上などで反対論を展開している。著書に『自由貿易の罠』（青土社，2009）、『考えるヒントで考える』（幻戯書房，2010）、編著に『成長なき時代の「国家」を構想する―経済政策のオルタナティヴ・ヴィジョン―』（ナカニシヤ出版，2011）などがある。
◎自由化と闘う韓国農民からの報告（全国農民会総連盟・郭吉子政策局長）
■ＴＰＰやグローバリゼーションの影響を受ける多くの人たちからの３分間スピーチ
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【主 催】 ＴＰＰに反対する人々の運動実行委員会
【共同代表】 山下惣一(佐賀・百姓) 、菅野芳秀(山形・百姓)、 天明伸浩(新潟・百姓)
【問い合わせ先】
平和フォーラム事務局内 市村
Tel：03-5289-8222 Fax：03-5289-8223 Email：ichimura@gensuikin.org
★全国のみなさんからのメッセージを募集しています。ムラでもマチでも当たり前に生きたい、という当たり前の思いをぜひお寄せください。集会で参加者へ配布し、共有したいと思います。
宛先：E-mailあるいはファックスで上記問い合わせ先へ。２００字以内でお願いします。
★集会へ賛同していただける団体・個人を募集中です。上記の問い合わせ先まで連絡をお願いします。
（賛同金は不要ですが、カンパは大歓迎！です。 下記口座へよろしくお願いします。）
＜振り込み口座＞ カンパをお願いします
ゆうちょ銀行
口座記号番号 ００１７０－４－４５７０９６番 「ＴＰＰ反対連絡会」
☆最新情報は下記サイトをご覧ください
http://www.geocities.jp/yaoyahyakusho/muramachi/home.html
2011年2月 9日
「山藤・野菜たっぷり食事会」企画を行いました！
とらちゃんこと虎谷健です。
「大地を守る会の有機和食のお店、山藤・西麻布店で季節の野菜たっぷりの和食を楽しみましょう！
おなじみ、山形村短角牛や「たべまもキャンペーン」で注目の鹿、日本全国の大地を守る会の契約
生産者からこの時期いちおしの食材が集まります！」と皆さんに呼びかけを行ったところ、定員を
はるかに超える申し込みを頂きました！
急きょ、開催日を追加して2日間にわたり実施。たくさんの方に来ていただきました。
日程変更に快く応じてくださった皆さま、ありがとうございます！
食事会開始前に青木料理長さんからご挨拶。
参加された皆さん、あらかじめ配られた献立表をみています。期待が高まります！
まずはおふくろ大根のふくませ煮。
やわらかくておダシの味がよくしみこんでおりました。13時開始、とちょっと遅めの食事会だったため
私のすきっ腹にもおいしさがやさしく染み通りました。
続いて口取り。オードブルってヤツですな。
左上から時計回りにご紹介すると、黒豆蜜煮、ほうれん草としいたけの胡麻和え、数の子の粕漬け、
いぶり鮭奉書巻き、短角牛のしんたまを炭火で焼いたもの、小松菜油炒め、人参大和芋の西京漬け、
天然トラフグのにこごり、大間の本マグロのお寿司 です。
私は「いぶり鮭奉書巻き」が殊のほか気に入りました！短角牛のしんたまも初めて食べましたが
やわらかで美味しゅうございました。
椀物です。 八つ頭の白味噌仕立て。菜花が鮮やかですね！
中から干ししめじが丸ごと1本出てきました。ダシがよく出ております。
この干ししめじは大地を守る会と関係が深い岩手県久慈市（旧山形村）から送っていただいたものです。
短角牛やきのこ以外にも春には山菜もいただいております。
油物です。
冬野菜を揚げたものでレンコン、ごぼう、人参、里芋、かぶなどを楽しみました。
かぶが甘味が増していて美味しい！「ちくわ天？」と見間違えたレンコン、美味しゅうございました。
野菜の揚げ物はボリュームが増して野菜だけでも満足できてしまいます。
鹿肉の山ぶどう煮です。鹿肉を山形村産の山ぶどう果汁で煮込んだものです。
「シチューじゃないの？」「いいえ、煮物でございます。」とやんわり。
有機和食のお店、山藤は和食にこだわります。お箸でいただきました。
鹿の部位はモモでしたがとても柔らかいお肉でした。
鹿独特の風味もぶどうのせいかそれほど感じず、初めて鹿を食べた方も違和感なく食べれたのでは
ないでしょうか。
でもやはり鹿肉。赤身のしっかりしたお肉で大満足でございました。
料理が一段落したところで青木料理長さんが料理の説明をしてくれました。
普段あまり食べる機会がない鹿肉についての感想や質問をたくさんいただきました。
岩手県久慈市（旧山形村）の「久慈の山ぶどう果汁」を見せて鹿肉料理のソースについて説明
してくれました。
この山ぶどう果汁は「イヌワシ基金」への募金付きの商品として昨年ツチオーネ誌でも販売し、
1本につき10円が社団法人東北地域環境計画研究会の「イヌワシ基金」に寄付されました。
東北楽天ゴールデンイーグルスのゴールデンイーグルとはイヌワシの英名です。
翼を広げると２ｍ近くにもなる威風堂々とした猛禽で天然記念物。
もともと食物連鎖の頂点に位置する生き物のため生息数は少ないのですが近年、輸入材の影響で
日本の森林に人手が入らなくなり、大型の猛禽が狩りができる開けた空間が減ってしまったことで
数を減らしているそうです。
また最近増えている鹿が猛禽類の餌になる野うさぎの生息域を侵しつつあり、野うさぎが減っている
という事情もあるそうです。
鹿肉を食べて、山ぶどうジュースを飲んで日本最大級の猛禽類、イヌワシを守ろう！おうおう！
す、すみません、写真を撮る前に思わず箸をつけてしまいました。
ごはんは「備蓄米」企画でおなじみの稲田稲作研究会のもの。太陽熱乾燥にもみ貯蔵。いつ食べても
美味しゅうございます。
味噌汁の味噌はやさかのお味噌。こちらはいつも自宅でいただいております。
なんかほっとしますね。
さいごのデザートまでたっぷり堪能させていただきました！ご馳走様でございました。
季節の野菜や旬の食材をたっぷり堪能させていただきました。
山藤・西麻布店の食事会は季節ごとに旬の食材を使って行う予定です。
次回は3月26日と4月2日に「和食料理の勉強会」として料理長のプチ和食講座付きの食事会が
予定されていますのでぜひ参加してみてください。
「私は食べるだけでいいんだけど...」という方ももちろん、歓迎でございます！
詳しくは「ＮＥＷＳ大地を守る3月号」をご覧ください！
大地を守る会 虎谷健
2011年2月 8日
ヤマキさんの手作り味噌教室に参加してきました！
とらちゃんこと虎谷健です。
「神泉・畑の樂校」企画でいつもお世話になっている味噌や豆腐のメーカーさん、ヤマキさんを
訪ねてこの時期の定番企画「手作り味噌教室」を行なってきました。
大地を守る会に関わる皆さんは会員さんのみならず職員も含めて味噌を手作りする方がとても多く、
手作り味噌キットは毎年とてもたくさんの注文を頂きます。
一つの団体でこんなに味噌を手作りする人の密度が高い団体ってそうそうないんじゃないか？と
思えるほどの人気ぶりです。
もちろん、ツチオーネ誌で注文して自宅で味噌作りを楽しむ方が圧倒的に多いのですが、
「これから味噌作りをやってみたいけど不安... 何度か自己流で作ってみたけどうまくいかない...」
という悩める皆さんを全面的にバックアップしますっ！
大地を守る会は手作り味噌を作る皆さんを守る会になりたいっ！
との勢いでこの時期、味噌教室をヤマキさんにお願いして複数回開催をしています。
ヤマキさんの味噌教室に参加すると細かなコツが学べて失敗なく味噌作りが楽しめるので、
翌年からはめでたく独り立ち...と当初考えていたのですが「味噌教室に参加することが楽しい」と
リピーターの方も結構多い企画です。 うれしい誤算でございます！
今年は1月の末の土曜日、日曜日を使って連続で味噌教室を開催しました！
2日分の様子をまとめてご報告！
ヤマキさんのある神川町、旧神泉村は関東平野のはずれ埼玉県の北端にあります。
周囲を山に囲まれた風光明媚な土地で虎谷も大好きな土地なのですが、この時期だけはちょっと
好きになれません。周囲をかこむ山々には花粉をたっぷりと蓄えた杉の木があり、場所によっては
山一面が赤茶けて見えるほど。
いかにも「準備はＯＫ！いつでも飛び立てるぞ！」という花粉たちのささやきがあちらこちらから
聞こえてきそうです。花粉症の虎谷は来月はもうここには来れそうもありません...。
花粉の恐怖におびえながらもまずは昼食を食べて元気を出します。
味噌作りは体力が要りますので先ずは昼食をしっかりとります！
ヤマキさんが自社の食材を使って美味しい昼食を準備してくれました。
この日出して頂いたメニューで肉を使っているのはメンチカツだけ。それもおからメンチですので
使われている肉の量は僅かですがボリュームはたっぷり！
肉好きな方でも十分に満足できる昼食でした。
ちなみにヤマキさんは最近大豆を使ったスイーツの開発にも力を入れていて、併設の喫茶室では
ドーナツや豆乳ソフトクリーム、ケーキなどが楽しめます。
昼食を準備してくださったヤマキの職員の皆さん。
カメラを向けると照れてむこうを向いてしまいました...。
ごはん、美味しゅうございました。おなかいっぱいになりました！味噌作りに励めそうです！
お腹がいっぱいになったところで次は腹ごなしに麦踏み体験です。
ヤマキさんは味噌や豆腐の原材料の大豆を栽培する畑を持ち、大豆の裏作でこの時期には麦も
作っています。麦は醤油の原料になるのですね。
麦踏みの目的としては、
・芽を踏んで霜柱で浮いた根を地面に戻す
・踏まれる事で株が刺激を受けて分けつを促す
２つがあります。もただ踏んじゃダメです。ちゃんと読んでね！
畑に出てもう一度作業の仕方を確認しました。ちょっと寒いけどがんばろう～。
広々してて気持ちがいい...けど寒いし花粉も心配。
麦踏みを終えて部屋に戻り、いよいよお待たせしました、味噌作り開始です。
まずは麹と塩を良く混ぜます。ビニル袋に空気を入れてフリフリして充分に混ぜます。
フリフリしてくださいね！
こちらもフリフリ。何んだか楽しくなってきました！
塩と麹が良く混ざったら次に茹でた大豆を加えてさらに良く混ぜます。
その後はひたすら潰します！
潰し終えてもよく探すとまだ潰れていない豆が見つかったりして夢中になります。
ちょうど緩衝材の「プチプチ」を潰して遊んだあの感覚です。
ひたすら潰しても、熟成が終わって味噌汁を楽しんでいる時に潰しそこなった豆が舌にのこる事も
あります。これが買った味噌だったら「ちゃんと潰してないじゃん、もう！大地さんに連絡便書い
ちゃお！」と思ってしまうかもしれませんが、手作りしたものだとすべてがカワイイ。
家族みんなでワイワイしながら楽しんだ思い出がよみがえってきたりして、一粒づつかみしめたり
なんかしてみたりして...良いものでございます。
体重の軽い子どもさんは足で踏んじゃえ！
日頃「食べものは大事にしなくちゃダメ！」と言われているお子さんはドキドキじゃないでしょうか。
しっかりと良く潰してね！
ちなみにヤマキさんの用意してくれる煮大豆は実は蒸したもの。お湯で煮ると煮汁に大豆の成分が流れてしまうのに比べ、蒸したものは成分が逃げません！
どんどん潰そう！
みなさん、ひたすら潰しております。
おとうさん、写真撮ってないで手伝ってあげてください（笑）。
お昼ごはんを食べて、畑行って、あたたかい部屋に戻って頑張っちゃったのでしょう。
疲れて寝てしまった様です。
容器を持参して下さった方に協力してもらい容器への詰め作業の実演。
味噌玉を作ってたたきつけるようにするのは空気が入らないようにするためです。
詰め終わったら空気に触れないようにして重石を載せて完成です！
味噌教室終了後にはヤマキの見学も行いました。
奥のテーブルは味噌樽の底板で作られています。立派です。
この味噌樽も今では作れる職人さんが減って入手困難になっているそうです。
ヤマキさんの味噌樽。私たちの味噌とは重厚感が違います。天地返しもスコップで行います。
この熟成室は温度管理がされていません。夏は暑さ、冬は寒さにさらされ、この土地の気候の
変化をそのまま受けて味噌の熟成が進みます。
温度管理をされている味噌に比べて熟成まで時間が倍以上かかるそうですが、単調な温度の
もとで熟成された味噌より味の深みは格段に違うそうです。
こちらは醤油樽です。
「手作り味噌といっても材料も一緒で何か違いはあるのかな？」と思う方も多いかと思います。
下２つの味噌は色が全く違いますが実は昨年の味噌教室で作られた同級生なのです！
仕込んだ時の条件は一緒ですが、それぞれお宅に行ってからの置き場所やその場所の温度、切り
返しの時に触れるその家の空気に含まれる菌が影響しているのでしょう。
また、好みの熟成度合で冷蔵庫に入れれば熟成の進行を遅らせることができますので、好みの味噌
を楽しめるのが手作り味噌の醍醐味ですね。
ちなみにビニルパックに入っているものは手作り麦みそです。
大地を守る会では味噌だけでなく干し柿や梅干し、梅酒、こんにゃく、たくあんなどの手作りを
皆さんに提案しています。
食品を自分で作ってみるとその食べ物を深く理解できる事はもちろんですが、さらに楽しいし
美味しいいし、で良いことがいっぱいです。
皆さんもぜひいろいろな食品の手作りに挑戦してみてください。
ちなみに紅茶、燻製、バター、荒巻鮭、豆腐、ソーセージ、納豆なども比較的気軽に体験できる
手作り食品です。作りする機会があればぜひ挑戦してみてくださいね！
大地を守る会 虎谷 健
2011年2月 7日
映画「こつなぎ 山ををめぐる百年物語」の成田上映会のお知らせ
(byふーみん）
大地を守る会の生産者である三里塚酵素の会堀越一仁さんより
映画「こつなぎ 山ををめぐる百年物語」の成田上映会のお知らせをいただきました。
ぜひこの機会にご覧くださいませ。
岩手県北部にある小繋（こつなぎ）という一つの山村での日本の山と人を巡る深遠なドキュメント。
何百年も村人たちの生活と共にあり皆のものだった山が、
明治の地租改正によって、一人の名義になり、
それが売買されて村人の立ち入りを禁止されました。
「山は誰のものか」
以来、村人たちは山の使用・管理、所有をめぐって、長く困難な闘いを強いられました。
昭和30年代半ば、この村を取材して残った貴重な記録資料をよみがえらせ、
7年の歳月をかけて一本の映画にしました。
映画「こつなぎ」の上映会を成田にて実施します。
■上映日：3月6日（日）
①時間14:00-16:40 成田国際文化会館小ホール
②時間18:15-20:40 下総公民館多目的ホール
■参加費：1,000円（高校生以下無料）・事前予約のみ
■主催：成田有機の里
■お問合わせ先：おかげさま農場TEL0476-73-7566
こつなぎ上映実行委員会
http://blog.livedoor.jp/kotsunagi/
大地を守る会 事務局 齋藤史恵
2011年2月 2日
ネパールからスパイスの生産者がやってきました！
お久しぶりです。とよまること豊島洋です。
1月28日（金）にスパイスの生産者をお招きして勉強会を開催しました。
講師は22歳のイケメン青年アンキートさんです。彼はネパールのスパイス生産者団体SHSを代表して
日本にやってきました。SHSはSpicy Home Spicesの略称。大地を守る会は、フェアトレード団体で
あるネパリバザーロを通して彼らのスパイスとそのスパイスを使った加工品を販売しています。
午前10時からの講座には22名の会員の方々が集まってくれました。中央がアンキートさん。
向かって左側がネパリバザーロ副代表の丑久保さん、右側が同じくネパリバザーロの内藤さんで
す。
アンキート・ラジバンダリさんです。SHSは、小規模な事業体でスパイスの加工を行っています。
ネパールの各産地から生の状態で集められたスパイスを加工しパウダー状にしていますが、
全て有機的な環境で行われています。
SHSは、アンキートさんのお母さんであるシタラさんが2000年に二人の仲間と始めたビジネス。
紆余曲折を経て現在は、8名のスタッフを抱えるまでになりました。
SHSの設立目的は以下の３つ。
●高品質のスパイスを生産し、食の品質を向上させ、有機スパイスの市場を広めること。
●教育を受けることができないため、収入が低い女性たちに就業の機会を与えること。
●地方に住む農民たちに海外の市場へ販売する機会を与えること。
今後は販売量を伸ばして、より多くの地方に住む農民たちの生活向上に寄与したいとのことです。
同日夕刻、海浜幕張事務所で職員向けに同様の講座を開催しました。
大地を守る会 国際局担当 豊島 洋
