無農薬で育てた原木しいたけ

大地を守る会の原木しいたけは岩手県久慈市山形町で栽培されています。原木しいたけの栽培は、ほだ木とよばれる木材の菌床にしいたけの胞子を植えつけ、じわじわとほだ木をが分解されるのを待つところから始まります。収穫までは、ほだ木をあちこち移動させ、向きを変え・・・。重労働で手間もかかるため、原木しいたけの栽培農家は減っていますが、時間と気候を尊重して育てたしいたけは、香りも高く「木の子」らしい味に。そのまま炙ったり、煮物にしたり。お料理の主役にもなる存在感たっぷりのおいしさです。