ふつう、練りものの原料となる魚のすり身は、専門業者から購入する場合が多く、すでにこの時点で保存料などの添加物が入っている場合がほとんど。それらの添加物は「原材料」として表記しなくてもいいことになっています。そのため、パッケージでは「無添加」をうたっていても、原料には入っている場合があります。大地を守る会の練りものは、指定の業者に特注した近海もののすり身だけを使っています。添加物はもちろん一切不使用。スケソウダラやホッケ等をつかい、顔の見える原料調達を守って、ていねいに仕上げています。