釜揚げしらす

神奈川県・相模湾では、1艘の小型漁船で曳き網をつかって行う「しらす船曳網」とよばれる漁法でのしらす漁が盛んです。しらすは、獲ったその日のうちに、大釜で一気に茹であげます。20ほどの漁師がしらすを獲っていますが、漁場も近く、家族総出で営まれている、家内制手工業ともいえる仕事ぶりです。鮮度のほどは、ふっくら、つやつやとしたしらすをみれば納得していただけるはず。