井上さんのベジタ使い切り講座

料理家・井上穹子（ひろこ）さんが野菜セット「ベジタ」をその場で開封。
届いたものでメニューを決め、ご指導いただきながら4 ～ 5 人のグループに分かれてそれぞれの料理を作ります。
今回のお題は鶏肉。どんな料理になるか楽しみですね。
鶏肉の生産者も来場し、鶏肉の詳しいお話も聞けます。

ベジタセット

その時にある季節の野菜をしっかり活かします。

【「ベジタ使い切り講座」2017年のプチレポート】

昨年は11月23日に開催され、お題は、『野菜セット「ベジタ」＋干ししいたけ』でした。　

ベジタセットOPEN！ 何が入っているのかドキドキです。

乾し椎茸の戻し方から丁寧に教えていただきます。

【グリーンセロリと鶏肉の炒め 白髪ねぎ添え】 　色鮮やかなグリーンセロリを炒めたご馳走の一品です。

【乾し椎茸の含め煮（煮椎茸）】　 煮る時は火加減に気を配り、ふっくらつやつやに煮上げましょう。 薄い傘の開いたものや欠けている乾し椎茸は、戻しただけで十分おいしく、 そのままお料理に加えられます。

見事13品、「ベジタ」をすべて使い切った料理が完成！

■井上穹子さんのからのひとこと

古来からハレの日に使い、精進料理の主役でもある椎茸。 本当にわくわくしました。
立冬も過ぎたこの日に届いたベジタセットは、 冬の走りではなく、秋の旬からの名残りでした。
一品ずつ取り出す野菜は、株付きのグリーンセロリ、ラディッシュ、真っ赤なパプリカ、人参、かぼちゃ・・・
それがまたおもしろかったのです。パワーあふれるこの野菜たちは、それぞれの個性を活かした和食になってくれました。
お昼から雨も上がって陽のさすお部屋でみんなで作って、赤ちゃんから子ども、大人たちまで、みんなでおいしく食べられるお料理ができたのは、感動でした。
割烹着の会の「ベジタ使い切り講座」は、今日もやっぱりエキサイティング！