今注目の「赤身肉」、短角牛イベント9/8・10/20開催。鉄分・亜鉛が豊富で女性からも人気。震災復興支援にも。 |
2012年8月24日 |
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要 旨
有機食材宅配のパイオニア・大地を守る会は、今注目を集める「赤身肉」の代表格、短角牛のコース料理イベントを9月8日、バーベキューを10月20日、11月10日に開催します。
日本では、長く「霜降り肉」が人気でしたが、旨み成分のアミノ酸をより多く含み、高たんぱくでローカロリーの「赤身肉」の人気が高まっています。鉄分・亜鉛が豊富なため、特に女性に魅力の高い肉です。大地を守る会では、赤身肉の代表格「短角牛」を、1981年から岩手県久慈市の生産者と育ててきました。しかし原発事故の影響で、すべて放射能不検出にもかかわらず、出荷量が落ちています。復興支援目的でのイベント開催となりますので、告知にぜひご協力ください。
人気「赤身肉」の代表格、短角牛。その理由は、高い旨み成分含有量
雑誌などでも相次いで特集が組まれる「赤身肉」。注目を集める理由は、旨み成分である「アミノ酸」の高い含有量にあります。赤身肉の代表格である「短角牛」は、夏は山でのびのび放牧され、健康な赤身肉に育ちます。そのため、肉食文化の長いイタリアンやフレンチなどヨーロッパ料理のシェフから支持されてきました。肉用牛のシェア0.12%と大変貴重な品種で、「幻の和牛」と言われています。
鉄分、亜鉛が豊富、高たんぱく、ローカロリーで女性に嬉しい赤身肉
赤身肉は、鉄分、亜鉛を多く含むことでも知られています。鉄分不足で、血液が酸素を運ぶ力が弱くなるため、だるさや立ちくらみにつながります。亜鉛は、細胞の活性化に必要なミネラルなので、肌や髪を健やかに保つことにつながるので、もともと不足しがちな女性は補給したいミネラルです。特に今の時期は、汗で流れ出てしまいます。
脂が少なく、ローカロリーで高たんぱくな赤身肉は、消化もよく、健康的に栄養補給できる食材です。
アラニン、グリシン、セリン、スレオニンは甘く、バリン、ロイシンは苦く、グルタミン酸はうまいアミノ酸と言われています。
これらが複合しておいしい牛肉の味がうまれます。
参考:東北農業研究センター
放射能不検出にも関わらず、原発事故の影響で出荷量低下。復興支援目的でイベント開催
大地を守る会は、1981年から岩手県久慈市の生産者と「いわて山形村短角牛」を取引してきました。ホルモン剤を与えず、遺伝子組み換えやポストハーベストではない、国産100%飼料で育てた、短角牛の中でも貴重な肉です。
しかし、東日本大震災以降、前年比83.5%と急激に売上が下がりました。徹底して飼料を管理し、すべてのいわて山形村短角牛は放射能不検出(※)を確認しているにも関わらず、出荷減に悩んでいます。今回、復興支援目的でイベントを開催しますので、ぜひ告知にご協力ください。
※検出限界値:核種ごと概ね10ベクレル/kg
9/8 大地を守る会直営・丸の内の農園カフェ&バルでの1日限定特別コース料理
ヒレ、サーロイン、リブロースを使い、通常9,000円のところ、1日限定で4,900円での特別コース料理を提供します。
■コース内容:
短角牛のカルパッチョ
本日の前菜
短角牛の雑穀茶煮込み 大地を守る会の根菜添え
短角牛サーロインのローストビーフ 丸ごと玉ねぎのロースト添え
本日のデザート
■代 金:4,900円(特別価格、税別)
■場 所:Daichi & keats (千代田区丸の内1-4-1 丸の内永楽ビルB1F)
東京メトロ大手町駅B1出口より徒歩1分、
JR東京駅丸の内中央口より徒歩7分(地下直通)
■定 員:50名
■応募締切:9月5日(水) ※それ以前でも定員に達し次第締切
■応募方法:電話/メール/店頭で、お名前、人数、連絡先をお知らせください。
■連絡先:Daichi & keats
tel : 03-6273-4345 mail : restaurant@daichi.or.jp
10/20、11/10 食べて応援。生産者を囲んで短角牛バーベキュー
当日味わう短角牛(岩手県)と豚肉(宮城県)の生産者と一緒にバーベキューを楽しむイベントです。食べて生産者を応援します。
2012年11月10日(土)11‐14時
■場所:こどもの国・バーベキュー場(横浜市青葉区奈良町700)
東急田園都市線「こどもの国」より徒歩2分
■代金:大人2,500円、高校生2,400円、中学生2,200円、
小学生1,100円、3才以上小学生未満500円
(※こどもの国入園料含む)
■定員:各日150名
■応募締切:9月21日(金)
■応募方法:電話/FAXで、お名前、人数、連絡先をお知らせください。
もしくは下記のウェブページからお申込みください。
/info/event/
■連絡先:大地を守る会(CSR推進課・前川)
tel : 03-3402-8841 fax:03-3402-5590
大地を守る会とは
自然環境と調和した、生命を大切にする社会の実現をめざし、1975年に設立のソーシャルビジネス(社会的企業)。安全・安心とおいしさにこだわった農・畜・水産物、加工食品、雑貨等をお届けする宅配サービス他を運営しています。現在、利用者数は約14万3千人、生産者会員は全国に2,500人(2012年3月末現在)
取材に関するお問い合わせ(取材ご希望の場合は、下記担当までご一報下さい)
広報担当:齋藤史恵、栗本遼、宇田川千夏
- 連絡先
- 〒261‐8554 千葉県千葉市美浜区中瀬1-3
幕張テクノガーデンD棟21階 - TEL
- 043-213-5860
- FAX
- 043-213-5604
- press@daichi.or.jp
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