レシピ

【肉には負けない!】隠されたポテンシャル!新米がモリモリ進む究極の野菜おかずレシピ

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ごはんが進むおかずといえば、お肉やお魚といったイメージが強いかと思いますが、野菜だって負けてない!! 野菜もアレンジ次第でしっかりメインになるんです。

いつも脇役?な野菜も本気を出せば白ごはんの恋人に!
新米がおいしいこの季節、ごはんと一緒に野菜をいっぱい食べてお腹も心も満たしちゃいましょう。

(新米のおいしい炊き方はこちら!! http://www.daichi-m.co.jp/recipe/2457/)

今日はみんな大好き、季節のなすを使用したボリューム満点のおかずをご紹介します。今晩のメインのおかずにいかがですか?

 

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1.ユーリンチーならぬ「なすリンチー」

なすリンチー

サクッとトロッとジューシーな二つの食感が楽しめます。

 

ネギダレが白ごはんに合うんです!

ネギダレが白ごはんに合うんです。

 

【材料 1人分】

  • なす…2本
  • 片栗粉…大さじ1
  • 揚げ油…適量

タレ

  • 生姜…1かけ
  • 長ねぎ(みじん切り)…1/3本分
  • 醤油…大さじ1
  • 酢…大さじ1
  • 水…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • ごま油…小さじ2
  • 酒…小さじ1
材料

材料

 

【作り方】

1.生姜はすり下ろし、タレの材料を全て合わせる。

なすリンチー

しっかりと混ぜあわせましょう。

 

2.なすは一口大に切り、片栗粉をまぶし、きつね色になるまで180度の揚げ油でカラッと揚げる。

なすリンチー

拍子切りやいろいろな切り方にしてもいいですね!

 

なすリンチー

片栗粉はしっかりふります。

 

なすリンチー

きつね色になるまで揚げます。

 

3.揚げたてのなすを皿に盛り付け、1のタレをかける。

※お好みで白髪ねぎをトッピングすると見栄えがよくなります。

なすリンチー

サクッとトロッとジューシーな二つの食感が楽しめます。

 

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感想

サクッ!  ジュワっとジューシーな揚げたてのなすに、甘酢ダレがよく絡みます。程よい酸味があるので油で揚げていてもさっぱりといただけちゃうんです!

ごはんと一緒に食べると更においしい!
甘酢ダレとごはんの相性も抜群!
ごはんが進むこと間違いなしです。お野菜だけでも十分メインのおかずに大変身!

お酒のおつまみにもぴったりな、「なすリンチー」ぜひ作ってみてはいかがでしょうか?

 

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なすのおいしい魅力3選

  1. 低カロリーでダイエットにもぴったり
  2. 強い抗酸化力がある
    ※ナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種で、強い抗酸化力があり、がんや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強い。
  3. 食物繊維も含まれるので便秘改善に良い

野菜不足だなと感じているそこのあなた。
お肉やお魚も良いですが、アレンジ次第で野菜がごはんにも合うおかずのメインになるんです。栄養価も高く、ヘルシーな野菜。カラダに良いことが盛りだくさん!
率先して食べていきたいですよね。新米がおいしい季節になりますので、ぜひぜひおいしいごはんと併せてお野菜沢山召し上がってみてはいかがでしょうか?

 

Marie

Marie フードコーディネーター

フードコーディネーター。1987年、千葉県出身。

某食品メーカーに勤務しながら、フードコーディネータースクールに通い資格を取得。

現在はカフェのキッチンで働く傍ら、フードコーディネーターのアシスタントやコラム執筆など日々活動中。

Caféの空間やお料理好きが高じて、「おうちで手軽にCaféごはん」をモットーに自身のブログで日々のおうちごはんやグルメ情報を発信している。

ブログ:http://ameblo.jp/happy-smile-ouchigohan/

(編集、レシピ監修:河瀬璃菜/フードクリエイティブファクトリー http://foodcreativefactory.com/

大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。