さらさらスープ状の本格スパイスカレー。スパイスから作れば、辛さ、甘さのバランスも自由自在。カレーパウダー、玉ねぎ、にんにく、生姜、ブイヨンの基本材料の応用で、いろいろなバリエーションが作れます。
いつものルーに、じゃが玉人参。
気付けば長い間、疑問なく作り続けてきたうちのカレー、わが家の味。
「え、またカレー？」なんて家族のささやきが耳に届いたら食べ慣れた一皿を改革してみませんか。
本格的なスープカレーもなつかしのライスカレーも、スパイスから作ると意外と簡単な上に、自分好みの足し算・引き算ができて仕上がりもランクアップ。実はいいことずくめだと気付きます。
春の余韻もそこそこに、季節は初夏へ。
風薫る季節にさわやかな味わいです。
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「カレーパウダー」＋普段の材料で簡単！
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Recipe 1
定番をレベルアップ
昔なつかしのカレー
定番カレーをレベルアップ
【材料（2人分）】
玉ねぎ ・・・ 大1コ
バター ・・・ 大さじ2
A）
カレーパウダー ・・・ 大さじ1
小麦粉 ・・・ 大さじ2
にんにく、生姜みじん切り ・・・ 各1片
水500ml
ブイヨン ・・・ 1パック
鶏もも肉 ・・・ 200g
じゃがいも ・・・ 2コ
人参 ・・・ 1本
塩 ・・・ 少々
【作り方】
①スライスした玉ねぎをバター大さじ1で炒めて、きつね色になったら、残りのバターとAを入れて炒める。
②なじんだら水とブイヨンを少しずつ加え、具を入れて弱火で煮込み、塩で味を調える。
小麦粉でとろみ付け
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Recipe 2
実は難しくない
本格スープカレー
実は難しくない本格スープカレー
【材料（2人分）】
玉ねぎ ・・・ 大1コ
バター ・・・ 大さじ2
トマト ・・・ 大1コ
A）
カレーパウダー ・・・ 大さじ2、
にんにく、生姜みじん切り ・・・ 各2片
はちみつ ・・・ 大さじ1
水 ・・・ 500ml
ブイヨン ・・・ 2パック
厚揚げ ・・・ 1丁
なす ・・・ 1コ
オクラ ・・・ 3本
乾燥パセリ ・・・ 少々
醤油・塩 ・・・ 少々
【作り方】
①スライスした玉ねぎをバター大さじ1で炒めて、飴色になったら刻んだトマトを入れる。
②残りのバターとAを加えて炒めて、なじんだら水とブイヨンを加え、具を入れて弱火で煮込む。
③醤油・塩で味を調え乾燥パセリを振る。
トマトでまろやかに
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ひとくちメモ
左は浅く炒めた玉ねぎ、右は深く炒めたもの
炒め玉ねぎは恐れず、強火で炒めるのがこつ。
左は浅く炒めた玉ねぎ、右は深く炒めたもの。
浅いとやさしく、深いとこくが出ます。
監修／フードスタイリスト 遠田 佳代子さん
「このカレーパウダーがあれば、生姜やにんにくなど家にある材料で、本格カレーが作れます。ブレンドのスパイスとは思えないほど、味わいが絡み合っておいしいですよ」
