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なすを作り続けて30年。瀬山です。
ぽってり丸くてハリつや良しの「とろーり薄皮なす」
ぱんっと張ってつやつや。なすのおいしさはハリにあらわれます。特に今年は夏が早く来たから、実が詰まってる。こういうなすは甘みが濃くて火を通すととろっとろ。薄い皮も一緒にとろける。生でも甘くておいしいんですよ。
瀬山公一 41歳。親父から引き継いでうまいなすをとことん追求してます。右は同じ生産者グループの柳田さんご夫婦
お気に入りの帽子を持つ瀬山公一さんのお父さん、素敵な笑顔です
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夏ならさっぱり塩ナムルかな
なすのさっぱり塩ナムル
薄めの輪切りにして塩もみしたなすを軽く絞って、千切りの長ねぎと混ぜ合わせたら、ごま油で和える。味付けは塩もみの塩だけ。なす自体の味が濃いから、2本分は一人で平らげちゃいますね。
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福島わかば会鈴木さんご夫婦
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おきたま興農舎 寺島 一朗さん
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