商品情報

なるほど台所帖~大地を守る会の商品や食の知識が深まります~

なるほど台所帖vol.16:生クリームのおいしいひみつ

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大地を守る会で取り扱っている生クリームは何でこんなにおいしいのでしょう? クリスマスケーキを作ろうと計画していますが欠品になったりしませんか?(調布市  Y.U.さん)

野菜たっぷりクリームスープ

静岡県東部の丹那地区で、限定された酪農家で構成されている「低温殺菌部会」が毎日搾る、新鮮で優良な生乳から作っています。

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大地を守る会の生クリームがおいしいワケ

大地を守る会の生クリームは、「特撰 大地を守る会の低温殺菌牛乳」と同じ原料乳だけを使っているので、味わいが違います。また植物性の生クリームに比べて乳脂肪分が高い(47%)ため、より早くホイップ状になります。

かつては、クリスマスが近づくと生クリームのご注文が殺到していました。最近は欠品になるようなことは少なくなりましたが、それでもご心配な方は、「早めに買って、冷凍保存」をおすすめします。

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生クリームを冷凍? シチューやコーヒーにも?

冷凍といっても、そのまま冷凍すると分離してしまってうまく泡立てることができません。ですので、前もって泡立てておいてから冷凍します。こうすると1カ月は保存がききます。使うときは室温で自然解凍すれば、冷凍前の風味を損なわずに済みます。

なお、解凍時間が長すぎると水分が分離してきてしまいますから、適度に解凍された状態で使うようにしてください。砂糖を加えないで泡立てた生クリームは、コーヒーやシチューの仕上げ用にも使えますのでお試しください。


グラタンやキッシュに使ってもおいしい!『丹那の純生クリーム(乳脂肪分47%)』

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。