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大地を守る会で人気の発酵調味料『味の母』。
基本の和食はもちろん、実は洋・中にも使えるお助け調味料。
みりんでも料理酒でもない、
その魅力をご紹介します。
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料理酒＋みりん、それが味の母
味の母は、米と米麹を原料にもろみを醸造、熟成し塩分を加えたものです。もろみによる煮崩れのしにくさ・味をしみ込ませる効果、米と米麹による甘み・照り・つやの両方の効果があります。レシピに「みりん大さじ1、料理酒大さじ1」とあるときは、味の母を大さじ1～1と1/2と水分量に応じて調整します。ほんのりとした塩分で、まさにこれ1本で味が決まると、大地を守る会でもロングセラーになっています。
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自然なおいしさで和・洋・中なんでもござれ！
煮物や煮魚、照り焼きなど和食の味付けが定番ですが、中華料理や洋食の風味付けとして使ってもおいしく仕上がります。なんとなく味がボンヤリしてしまう炒め物やチャーハンは醤油に味の母を合わせ、調味液にして回しかけることで、全体に味がなじんで、ひきしまります。ナポリタンやオムライスといったケチャップ味の料理にもひと回しして、甘みとしっとり感をプラス。自然な甘みと塩味だからできる味の母ならではの裏技です。ぜひお試しください。
スマートで場所をとらない
お試しサイズも！
『味の母（みりん・料理酒をこれ一本で）』
