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畑の作り手通信「茨城県行方市 堀田信宏さん」より

畑の作り手通信:2020年もよろしくお願いします!新年最初のお届けは「紅はるか」です。

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濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか イメージ写真
会員さんの声/焼き芋にしていただきました。蜜があふれてきて、とっても甘くて美味でした。
また購入したいです!(yuuさん)

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こんにちは、堀田信宏です。

濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか 生産者、茨城県行方市 堀田信宏さん
さつまいもの一大産地、茨城県行方市でさつまいもを育てて50年。貯蔵庫の温度が下がるとさつまいもが風邪を引いて(傷んで)しまうから、温度管理は、毎年とても気を使います。

皆さん、さつまいもは収穫後に甘くなるって知ってますか?秋に収穫した後、貯蔵庫でじっくり寝かせることで、でんぷん質が糖化して甘みが増すんです。だから年明けのさつまいもは、とっても甘くておいしい!

うちは温度と湿度を一定に保った穴倉の中で3、4日置く「キュアリング貯蔵」をしています。そうすると収穫時に付いた傷口も、表皮下にコルク層ができて自然治癒し、日持ちがよくなるんですよ。

濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか 生産者、茨城県行方市 堀田信宏さん息子夫婦
息子夫婦も一緒にがんばっています!

2019年の台風や大雨も乗り越えて収穫を迎え、貯蔵庫の中でゆっくりと、甘みを増したさつまいもたち。焼いても良し、ふかしても良し、汁物や炒め物に入れてもおいしいよ~。この時季ならではのおやつにどうぞ!

スイートポテト
焼き芋はもちろん、スイートポテトや大学芋もおすすめですよ。
焼き芋
焼いても良し、ふかしても良し、汁物や炒め物に入れてもおいしいよ~。

加熱するとクリーミーでほくほく甘~いさつまいも♪
『濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか』

濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか

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こちらもおすすめの旬やさい

食感が良く果汁たっぷり
『ふじ(りんご)』

ふじ(りんご)生産者、山形県高畠市おきたま興農舎 尾箸庄造さん
山形県高畠市おきたま興農舎 尾箸庄造さん

果汁たっぷりで濃厚な甘みとシャキシャキした歯ごたえ、香りの良さがそろった、まさにりんごの王様。おきたま興農舎では、収穫時期をギリギリまで遅らせることで、味をのせています。ぜひお楽しみください。

ふじ(りんご)

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甘みとみずみすしさを楽しんで
『大根』

大根生産者、神奈川県三浦市黒崎研究会 山田光昭さん
神奈川県三浦市黒崎研究会 山田光昭さん

私たちの畑は海が近く、潮風がミネラルを畑に注ぎ、野菜が元気に育ちます。普段は脇役の大根もこの時期は味がのり、みずみずしくジューシー。食卓の主役になりますよ。

大根

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大ぶりで甘みがたっぷり
『ぎゅっと凝縮甘み白菜』

白菜生産者、茨城県八千代町 小野寺孝一さん
茨城県八千代町 小野寺孝一さん

茨城県八千代町は白菜の名産地。冬の白菜は、霜や雪で凍ってしまわないようにと、葉や根の中に糖分を増やすんです。これが甘みを増すおいしさの秘密。漬物はもちろん、寒い日は、あったか~い白菜たっぷりの鍋がおすすめですよ!

白菜

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濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか・400g&ぎゅっと凝縮甘み白菜・1/4コ

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濃厚あま蜜さつまいも・紅はるか・400g&ふじ(りんご)・450g

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。