会津の気候風土や米づくりについて、

また一貫して地元の米を使い続けてきた大和川酒造のこだわりについて、

説明する工場長。

いや、これからは 「杜氏」 と呼ばなければいけない。

いつも当たり前に 「工場長」 と呼び慣れてしまっているけど、

越後杜氏・阿部伊立（あべ・いたつ） 氏引退後は、

工場長が杜氏を引き継いだワケなんだから、

ここはやっぱ 「イヨッ、杜氏！」、だよね。

「種蒔人」の紹介のところでは、

開発のコンセプトや 「種蒔人基金」 にかけた思いなどについて

喋らせていただいた。

この酒が飲まれるたびに、森が守られ ～

思いが強いぶん、長くなってしまった。 ごめんね、町田店長。

本日の料理を説明する、君島繁夫料理長。

本職はイタリアンなのだが、今日は特別に

日本酒に合うオリジナル料理を用意してくれた。

本日の大和川ラインナップ。 

まずは 「活性にごり・純米酒　弥右衛門」。

原料米は五百万石。　まだビン内で酵母が活きていて、炭酸ガスが内包している。

甘さと炭酸ガスの酸味が調和した、スパーリング感覚のお酒。

食前酒から乾杯まで。

続いて本番、「純米吟醸　種蒔人　あらばしり」 を

料理とともに堪能していただく。

原料米は、稲田稲作研究会が育てた「美山錦」、無農薬栽培。

酵母は「うつくしま夢酵母」（Ｆ７－０１）、精米歩合５５％、日本酒度＋５、酸度１．４。

芳醇な香りと程よい酸味、キレのある搾りたて。

５月頃までは、一切火入れをしていない生生（なま・なま） で、

その後は生貯蔵酒 （ビン詰め時に１回のみ火入れ） となる。

次は 「純米吟醸　雪蔵囲い」。

会津の豊富な雪を利用して雪中貯蔵されたお酒。　

酵母はこれも福島県で開発された「煌酵母」、華やかな吟醸香が特徴。

あとはお好きな酒をお代わりしていただきながら料理を楽しみ、

親睦を温めていただく。

気持ちよくなった僕は、テーブルを回りながら、

５月に行なわれる山都での堰さらいのＰＲなどをしたりして・・・

最後。 食後のデザートには桃のリキュール 「桃の涙」 を。

純米酒と桃の果汁をコラボさせ、爽やかな甘みが口に広がる新感覚のお酒。

この商品化の裏には哀しい物語がある。

常に高い評価を得てきた福島の桃だったのに、

ご多分にもれず一昨年から販売不振に陥ってしまった。

今年も美味しい桃ができたのに・・・・・その涙を受け止め、

新しいお酒として生まれ変わらせたのが、このお酒。

飲んでつながる復興支援。

大和川酒造からお取り寄せできます。　

⇒　http://yamatogawa.by.shopserve.jp/SHOP/470205.html

皆さん、ご満足頂けたようで、私も満足。

正直、話とお酒の説明に夢中で、

料理の写真をまったく撮ってなかった事に気がついた。

というか、後半（メイン料理） はほとんど食べてないんじゃないかしら

 ・・・・エエーッ！ 残念。

君島料理長、こんどまたお願いします。

終了後は工場長、もとい、杜氏を誘って、線路をまたいで日本橋まで。

そこでまた大和川の酒のある料理屋でお疲れさん会。

盛り上がったのは、会員を募って袋絞り酒をつくろう！　と決めたこと。

できた酒は会員で全量引き取り。

こういう感じで吊らされて、自然にポタポタと落ちてゆく、

とてもナチュラルで、しかし少々贅沢なお酒。

さて一本いくらになるか、何人集まれば実現できるか、

これから皮算用が始まる。

これは仕事なのか、遊びなのか・・・

いずれにしても、モットーは 「仕事は楽しく、遊びは真剣に」 だからね。

楽しく、かつ真剣にやりたい。