真藤舞衣子さんの麹アレンジ講座

白米麹を使って甘麹と醬油麹を仕込み、旬の食材をおいしくいただくアレンジの方法を学びます。

講師は、NHKの料理番組や雑誌でもご活躍中の真藤舞衣子さん。頒布会カタログ『たべごよみ』のフードスタイリングも手掛けていただいています。

今回は毎日の食卓に取り入れやすい、シンプルでヘルシーなメニューのご紹介・試食の他、参加者の皆さんにも、2グループに分かれて調理をしていただく予定です。

寒い冬も元気に過ごせるよう、麹のアレンジ方法を皆さんで楽しく、おいしく学びましょう！

おなじみの料理も麹の力でさらにおいしく仕上がります。

真藤舞衣子／東京生まれ。料理を通じて環境を考えた暮らし方や食育を提案。IT関連の会社勤めを経て、京都の禅寺で1年間生活をし、その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマを取得。都内の菓子店勤務ののち、赤坂にてカフェ＆サロンを6年半営んだあと、東京と山梨の二拠点居住をしながら、レシピ本執筆、 料理教室主催、店舗プロデュース、レシピ開発、テレビ・ラジオ出演、食育、 発酵食レシピの講座、 子どもイベント、ワイン会などで活動中。 2014年に山梨市にSustainable table “my-an”YAMANASHIをオープン。