銀座三越出店1stアニバーサリー企画。柿沢安耶さんとのコラボ「野菜ちらし寿し」9/7発売開始

銀座三越出店1stアニバーサリー企画。柿沢安耶さんとのコラボ「野菜ちらし寿し」9/7発売開始	2011年9月5日
広報発表

要旨

　銀座三越に出店している有機食材宅配のパイオニア・大地を守る会の直営デリカショップ「DAICHI」と青果ショップ「大地を守る会」が、銀座三越店増床1周年のアニバーサリー企画商品を販売します。地下2階デリカショップ「DAICHI」では、柿沢安耶さんとのコラボ企画で6月に販売した「長人参＆白ごまシフォンケーキ」に続き、第2弾の企画「野菜ちらし寿し」を各日20点・期間限定で販売します。いつもは料理の脇役になってしまいがちな野菜を主役として、「野菜寿し　ポタジエ」のオーナーシェフ柿沢安耶さんとコラボレーションしてつくりました。
　また、地下3階の青果ショップ「大地を守る会」では、多くの津軽りんご使用している落下防止剤を使わずに丁寧に1個ずつネットに入れて枝とりんごをつなぎ育てた「広瀬農園津軽りんご」を販売します。
　開店当初月と比較して、デリカショップ「DAICHI」の売上は約130％（速報値）、青果ショップの売上は約170％（速報値）と伸びています。

●1stアニバーサリー「野菜ちらし寿し」概要

■価格：1,000円
■野菜の種類：ニンジン、しいたけ、ズッキーニ、枝豆、じゃがいも、
　ミニトマトの６種の野菜
　※内容が変更になる場合があります。
■販売数：各日20点限定
■発売期間：9月7日（水）～9月20日（火）各日12:00販売開始
■場所：大地を守る会直営デリカショップ「DAICHI」銀座三越地下2階

「DAICHI」限定販売　野菜ちらし寿し

●柿沢安耶さんからのメッセージ

　今までは野菜をスイーツにすることで、野菜の新しい食べ方を提供してきましたが、今の日本に足りないのはお米の消費。野菜寿司は「野菜とお米をおいしく食べる」新しい料理です。調理法はジャンルにとらわれず、野菜が持つ色、味、形を活かした寿司を提供しています。
　この度、大地を守る会さんのおいしい素材をつかい「野菜ちらし寿し」にしました。さまざまな調理法の野菜は見た目も鮮やか！この機会にぜひお試しください。

「野菜寿しポタジエ」オーナーシェフ柿沢安耶さん

柿沢安耶さんプロフィール

「おいしいだけでなく、食べた人が健康になれる料理やスイーツ」を提供するお店を志し、2003年に野菜が主役のレストラン『オーガニックベジカフェ・イヌイ』を栃木県に開店(現在閉店）。オーガニック野菜農家との繋がりからもっと野菜の魅力を伝えたいと考え、2006年に世界初の野菜スイーツ専門店『パティスリーポタジエ』を東京・中目黒に開店。2011年六本木に、野菜寿し専門店「野菜寿しポタジエ」をオープン。

●「広瀬農園（長野県南安曇野市）津軽りんご」概要

■価格：320円/1個
■販売期間：9月7日（水）～9月20日（火）
■場所：青果ショップ「大地を守る会」銀座三越地下3階
■栽培方法：多くの津軽りんごで使用する落下防止剤を使わずに丁寧に一個ずつネットに入れて枝とりんごをつなぎ育てました。

●デリカショップ「DAICHI」、青果ショップ「大地を守る会」

　デリカショップ「DAICHI」では、全国2,500の契約栽培農家から届く農薬に頼らない野菜や、独自の厳しい基準に沿ったお肉の素材をつかったおそうざいやお弁当を保存料や化学調味料などの添加物を一切使わずに調理しています。
　また、青果ショップ「大地を守る会」では、できるだけ農薬に頼らない契約栽培野菜と、有機JAS規格の有機野菜、国産原料にこだわった調味料をそろえています。

＜店舗情報＞
住所：〒104-8212　東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越
営業時間：10：00～20：00
交通アクセス：東京メトロ銀座線・丸の内線・日比谷線「銀座」駅より直通

DAICHI」銀座三越店地下２階