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おきたま興農舎の寺島善範です。
「ヒジキ」というと多くの皆さんは海藻をイメージすると思うのですが、山形県ではヒジキといえば「おかひじき」！ おきたま地域の南陽市が発祥とされる伝統野菜で、名はもじゃもじゃした見ためがヒジキに似ていることに由来しています。
やわらかく育てるために芝生のように畑一面に栽培し、一掴みずつ刈り取ります。我々、おきたま興農舎では一番採りのものだけをお届けするのが自慢です。
食べるときは4cmくらいに切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでます。冷水にとって水分をよく絞ったら下ごしらえは完了。そのままおひたしで食べても良し。おきたまでの定番調理を再現するなら「おかひじきのからし和え」！ 練りからしを醤油でといて和えてお召し上がりください。
地元のソウルフード。
シャキシャキッ、やわらかな食感
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お得な旬やさいセット
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