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こんにちは、福田敏章です。
加賀れんこんは金沢の伝統野菜。肉厚でずっしりと太く、粘り強い食感が特徴です。今の時季はでんぷん質が増してもっちり感が高まっています。
圃場があるのは金沢市の北部。日本海からミネラルを含んだ風が届く、豊かな自然と水源と強い粘土質の泥地に恵まれた土地です。れんこんは湿田の地中に伸びる地下茎を収穫します。腰までつかるほど水が張られた畑の中で、埋まっているれんこんを注意深く足で探す作業は過酷。でもこの苦労があることで皆さんにおいしいれんこんをお届けできるので頑張っています。
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もっちり感を生かすなら厚めに切ってステーキ。すりおろして味噌汁に入れて、とろりと濃厚さを味わう楽しみ方もぜひ。
かむほどに
ほっくり、もっちり
加賀れんこん
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お得な旬やさいセット
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