今、食べたいぶどうはこれだ！幻のぶどう「ブラックオリンピア」にも注目。

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2016年09月06日

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無肥料栽培ならではのスッキリとした味わい「幻のブラックオリンピア」

　石川県加賀市でぶどうを作っている荒木美喜子さん。夫の久さんが体調を崩して以降、ぶどうの管理は美喜子さんが一手に引き受けています。手作りのアミノ酸資材の葉面散布や、土着微生物、手作りボカシ肥の投入など、久さんが何十年にもわたって行った土作りのおかげで、ここ数年、無肥料でぶどうを栽培しています。

（右）ブラックオリンピアの生産者・荒木美喜子さん「お父さん（久さん）が長い間土作りをしてきたおかげで、おいしいぶどうができるようになったんですよ。ブラックオリンピアは作りにくいけどほんとに甘くておいしいぶどう。ぜひ楽しんでもらいたいです」
（左）達人が育てたブラックオリンピア

また、農薬の散布数もとても少なく、一般栽培の₁⊘⁴（※）。これも久さんによる長年の土作りの賜物だと美喜子さんは笑います。「地面が違うんでしょう。やっぱり土作りですよね」。
※特別栽培農産物ガイドラインに関する化学合成農薬の使用の慣行レベル・石川県のウェブサイトより。

ぶどうの下は草ぼうぼう。大型機械を入れると土を押し固めてしまうからと、農薬の散布は手作業です。大変な手間がかかっています。

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作る人のいない種ありブラックオリンピア

　ブラックオリンピアというぶどうは、管理が面倒で裂果しやすいため、種ありで作るのはとても難しく、店頭で見かけることはまずありません。種なしぶどうよりも種ありの方がおいしいのはぶどうの世界の常識。荒木さんはあえて種ありを選択し、おいしいブラックオリンピアを栽培しています。種があるからこそわかる、上品な香りと甘さの本物の「ブラックオリンピア」をぜひお召し上がりください。
（文・手島奈緖）

巨峰に似ているけど味も香りもとても上品なブラックオリンピア。種ありならではのこくが楽しめます。

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ブラックオリンピアの秘密

巨峰にそっくりの「ブラックオリンピア」は、はちみつぶどうと呼ばれる幻のぶどう「オリンピア」の姉妹品種。酸味が少なく糖度が高く、さらに上品な香りとこくのあるぶどうです。しかし、裂果しやすく作りにくいため、栽培面積は全国でたったの0.2％（2011年農水省統計）。栽培されている場合でも、種なし処理をしたものが主流です。種なし処理をすることで栽培期間が短くなり剪定が容易なことから、わざわざ種ありを栽培する人は少なく、「幻のぶどう」と言っていいかもしれません。甘くてとろけるような味と言われる種ありブラックオリンピア。見ためは巨峰でも、甘さは１ランク上。ぶどう好きにはたまらないおいしいぶどうなのです。

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