保存がきいて使い勝手の良いコーン缶詰。買い置きしておくと助かりますね
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「汁ごと使う」人も多い、コーン缶詰の汁は何のため？
缶を開けるだけで料理にさっと使えるコーンの缶詰。保存もきくので買い置きしておくと便利ですね。
一番よく使われるのが粒のままパックした「ホールコーン」タイプ。最近は缶切り不要のものがほとんどです。パカッと缶を開けたら、ふたの部分を少し押し込んで、水気を切って……とちょっと待って！
あなたの使うコーン缶詰、汁ありますか？ それともありませんか？
ホールコーンの缶詰は、一般的に汁に浸かっていることが多いもの。この汁、じつは砂糖が入っていて、「コーンの甘みを補う」ために入っている場合が多いのです。だから、「コーンの甘みやうまみがあるから、そのまま料理に使う」という人は、いわば砂糖水を料理に加えている可能性があります。
大地宅配の『もろこし畑』シリーズ。セミドライパックの「ホールコーン」（左）の他、粒のないなめらかな「裏ごし」（中）、粒入りの「クリーム」（右）があります
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“セミドライパック”なら、シャキシャキ感がそのまま！
この汁がほとんど加えられていないコーン缶詰もあります。
大地宅配の『もろこし畑 北海道産ホールコーン』は、汁をほとんど加えないセミドライタイプ。コーンの甘みやうまみが汁に溶け出すことが少なく、水分で粒がふやけてしまうこともないので、とれたてのシャキシャキ感がそのまま残っています。
また、一般的なスイート種ではなく、スーパースイート種を使用しているので、「甘みを補う必要がない」という理由から、砂糖も加えていません。
とうもろこしは、収穫後どんどん鮮度が落ちてしまうので、加工までの時間が勝負です。『もろこし畑』の工場は、畑の近くにあるので、とれたてのとうもろこしを新鮮なうちにすばやくパック！ この鮮度の良さもおいしさの理由です。
「ホールコーン」はサラダや炒め物に、粒のない「裏ごし」タイプはコーンスープに、粒入りで二度おいしい「クリーム」はグラタンのソースにと、料理に合わせて“もろこし三兄弟”を使い分けてください。
