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平飼卵で、独特のうまみと弾力を生み出す「卵麺」
麺は、国産小麦と平飼卵と天然かんすいを使用して、プリプリの食感に。さらに大切にしたのが麺の“うまみ”です。法律上では、小麦粉に対して5%以上卵を入れると「卵麺」と表示ができますが、この卵麺はその2倍(約11%)、しかも希少な平飼卵を使用しています。食感に加え、うまみも香りも良い麺に仕上げた、ぜいたく仕様です。
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有機純米酢で味に深みを有機金ごまの香りは上品に
目指したのは「飲み干したくなるスープ」。そのために、化学調味料を使わないことはもちろん、ゆっくりと時間をかけて作られた伝統的な調味料をセレクトしました。香りと味にふくらみがある「かめびしのこいくち醤油」と有機純米酢を使った醤油味は、発売から15年のロングセラー。