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7月に入ると、北軽井沢では夏キャベツが最盛期。
畑がある場所は浅間山の北麓、標高1,000mにもなる高地。北海道並み！ と言われる冷涼な気候により、昼夜の寒暖差が生まれます。夏キャベツは寒さ厳しい冬に種をまいて、夏までじっくり育てるのですが、寒暖差と、手作りの堆肥を使って何年もかけて土づくりをした畑によって葉の一枚一枚に甘さとうまみを蓄えることができるんです。
程よく水分も残るので、食感はシャキッとやわらか。甘みもあり、冬と春のいいとこ取りのおいしさです。届いたらまずは少し千切りにして、冷水でさらして生で味わってみてください。
粗くちぎってごま油＋塩で和えておつまみや、お肉などと炒めてスタミナメニューもおすすめ！
高原育ちならではの甘さとうまみ！
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