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こんにちは、吉沢重造です。
おいしい里芋のために、熱心に取り組んでいるのは土作りです。使用するたい肥は、木材チップを主体に、鶏糞や食物残渣などの有機物を混ぜ合わせ、時間をかけて発酵させた自家製。生育段階に合わせて適切な量のたい肥を与えるのは手間がかかりますが、おいしさのためには手が抜けないところ。ごつごつとした見ためながら、一皮むけばほくほくねっとり！ やさしい甘みが溢れます。
定番は煮物やソテー、甘みを楽しむなら、加熱した里芋と牛乳、砂糖を撹拌して冷やし固めたアイスも美味です。
手作りのたい肥でじっくりほっくり育った里芋
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お得な旬やさいセット
『紅あずま＆れんこんのセット』
秋冬の定番野菜、シャキシャキのれんこんと、ふかしても焼いても、ほくっと甘いさつまいものセット。蒸し野菜や汁物、炒め物などこれからの季節に恋しくなる料理にぴったりです。
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『里芋＆れんこんのセット』
ほくほくうまい「里芋」と、シャキッと食感が良く滋味深い「れんこん」。秋から冬にかけておいしさが増す2種類のセットです。煮物や豚汁の他、グラタンなど洋食にもおすすめ。
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