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野菜くらぶ青森の山田です。
青森県・八甲田山の麓の豪雪地帯から1年ぶりにお目見え！ 4mも積もることもある豪雪を生かした、屋外に作った雪の貯蔵庫。つまりは大きなかまくらで寝かせたじゃがいも、それが冬の青森だからできる“かまくら”じゃがいもです。かまくらの中は低温・多湿で、温度・湿度も一定。野菜の保管に適した環境です。低温で貯蔵すると、じゃがいもは凍るまい！ とでんぷんを糖に変えます。甘みを十二分に蓄えてくるので、ちょうど今が食べごろです！
冬の青森だからできる“かまくら”じゃがいも
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