今年もバレンタインの季節がやってきました
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バレンタインで注目が集まる。Bean to Bar（ビーン トゥ バー）ってなに？
バレンタインデーも、もうすぐ。今年贈りたいチョコレートは決まりましたか？ 最近は、恋人や家族に贈るだけでなく、女子同士で交換したり、頑張っている自分へのご褒美にスペシャルなチョコレートを買う人も多いですよね。
デパートのチョコレート売場では、パフェやチョコレートドリンクのイートインがあったりと、バレンタインデーの楽しみ方も広がってきています。
そんななか、今年、世界のトレンドとして話題になっている「Bean to Bar（ビーン トゥ バー）」と呼ばれるチョコレートをご存知ですか。「Bean（豆）to（から）Bar(板チョコ）」、つまり、原料の豆から板チョコレートにするまでを一貫して行う製造方法のことです。
Bean to Barのチョコレート
ところで、話は変わりますが、コーヒー業界には「サードウェーブ」と呼ばれる新たな潮流があります。19世紀、コーヒーの大量生産が可能になった“第一の波”、シアトルコーヒー系コーヒーチェーンの台頭が“第二の波”。そしてサードウェーブ（第三の波）が、コーヒー豆の品種や産地にこだわったり、ハンドドリップで一杯ずつ丁寧に淹れたりと、それぞれの工程にこだわったコーヒーのことです。
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Bean to Barは、チョコレート業界の「サードウェーブ」と呼ばれています。
Bean to Barは、カカオ豆の選別・焙煎から加工までをショコラティエが手がけたチョコレートとして、今注目されています。大量生産の安価なチョコレートが、多くの国と人の手を介して商品化されるのとは違い、食べ物が作られる背景を知りたい、また生産者を応援したいという気持ちにもこたえてくれます。
大地宅配では、そんなBean to Barの特性に共感し、Bean to Bar専門店の「Minimal（ミニマル）」が作るBean to Barチョコレートの取り扱いを始めました。Minimalは、世界中から良質なカカオ豆を仕入れ、店内の工房で一貫製造。粒子を粗く残したチョコレートはザクザクとした食感で、カカオ豆の味わいが存分に楽しめます。
海外のカカオ豆生産者。Minialの方も実際に産地を訪れて良質なカカオを調達しています。
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原料のカカオ豆はフェアトレードで
Minimalがこだわっているのは、カカオ豆の品質だけではありません。フェアトレードのカカオ豆を使っていることも大きな特徴。フェアトレードとは、適正な価格で売り買いをして生産者を永く買い支えること。
発展途上国へ単純にモノやお金を送るのではなく、買い物を通じて生活の改善や自立を目指すものです。Minimalは、カカオ生産者と一緒にカカオの森を歩き、製造工程について話し合いを重ねることでフェアトレードのチョコレート作りを続けています。
チョコレートの原料となるカカオ豆は決して安いものではありません。そこには、低賃金で重労働を強いられたり、安価で買い叩かれたりするカカオ豆農家の存在があります。
たくさんのチョコレートの中からあなたが選ぶチョコレート。その選択は、チョコレートの背景にあるさまざまな問題の解決にもつながります。作る人、運ぶ人、食べる人。誰もがハッピーになるチョコレートは、世界を変えるための「小さいけれど確かな一歩」に違いありません。
