フードレポート

記憶に残る味だから、大切にしたいよね

やかんで煮出した麦茶が飲みたい! 500ml19円のコスパも魅力です。

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麦茶真ん中

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子どもの頃に飲んだ、あの味。忘れていませんか?

夏の暑い日、学校から帰ると真っ先に冷蔵庫を開け、冷たい麦茶を取り出し、ゴクゴク飲んだ記憶ありませんか? 香ばしくやさしい甘みですっきり飲める、食事中はもちろんお風呂上がりも、お出かけの日は水筒に。

夏はやっぱり麦茶でしょう。

皆さん、おいしい麦茶を飲んでいますか?
ペットボトルや紙パックの飲料が全盛の今、いつしか麦茶は作るものではなく、買って飲むものに?! それでも、子どもの時に飲んだあの味、忘れられないですよね。

 

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麦茶の作り方、忘れていませんか?

暑い夏の日、母が汗をかきながら、台所で麦茶を煮出していたのを思い出します。あの麦の香りもまたいいんですよね。

あらためて、“昔ながらの麦茶”の作り方をご紹介します。

  1. 水1.8リットルを入れたやかんに、軽くコップ一杯の丸麦を入れて火にかける。
    ※コップ一杯=40~60g
  2. ふきこぼれる寸前に火を止め、布巾や茶こしなどでこして完成。

麦茶作り、記憶ではグツグツと麦を煮出していたイメージでしたが、じつは煮出しすぎると苦みが出ておいしく作れないのだとか。また、手軽な麦茶パックも人気ですが、水出しもできるように丸麦を砕いているものが多く、ここでいう、“昔ながらの麦茶”の味と香りは出ません。

 

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手作りがエコなこと、忘れていませんか?

スーパーでもコンビニでも、ペットボトルや紙パックの麦茶(お茶)が人気です。スーパーなどでは、ペットボトルが売っている場所はすぐにわかっても、茶葉や丸麦はどこに売っているのかわからないほど……。世の中、ペットボトル飲料に依存しているような気がします。

でも手作りすれば、お財布にも環境にもやさしいんです。そこでペットボトルの麦茶と手作り麦茶の価格を比べてみました。

 

  • ペットボトルの麦茶=500ml 約117円 ※ペットボトル600ml入り 140円(税抜)で換算
  • 手作り麦茶=500ml 約19円 ※大地宅配の麦茶500g 380円(税抜・会員価格)で換算

作る時間を考慮してもこの価格差、ペットボトルのゴミも出ないので環境にもやさしいですね。

 

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職人の手による伝統製法で焙煎した大地宅配の『麦茶』

大地宅配の麦茶の原料は、山形県庄内地方の契約農家が農薬を使わずに育てた六条大麦100%。土作りや手作業による除草を行い、丹精込めて栽培しています。市販の麦茶はカナダ産がほとんどで、大麦の国内自給率は9%程度(※)しかありません。国産で農薬不使用栽培の大麦と、それから作る麦茶はとても貴重だとわかります。
※食糧需給表(平成25年度 概算)より

山形県産農薬不使用栽培の大麦

山形県産農薬不使用栽培の大麦。麦茶は、煎った大麦を煮出して作り、素材をそのままに近い状態で味わうもの。だからこそ、安心できる原料のみを使いたいと、大地宅配は考えます。

生産者の川原製粉所では、焙煎歴約40年の職人が昔ながらの直火釜で焙煎しています。香ばしさと絶妙な苦味を生み出す“深煎り”、そして麦の甘みを引き出す“浅煎り”を、釜の傾斜と火力を調整して焙煎します。時間は、たったの50秒。この短い時間に、均一に煎るのではなく、あえて“煎りムラ”を作り出します。今や大変希少な手作業での焙煎だからこそ、深い味わいを作り出すことができます。

職人が手作業で伝統製法で焙煎

こうして職人が手作業で炒る麦茶は、今となっては大変希少。炒り時間50秒の職人技で際立つ香ばしさ。職人の手による伝統製法で焙煎。

ノンカフェインの麦茶は、妊娠中の方やお子さんはもちろん、おやすみ前の水分補給にも安心。この夏、手作り麦茶で、子どもの友達や職場の同僚に「○○さん家の麦茶、おいしい!」って、言わせてみませんか?

麦茶を飲む子ども

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。