フードレポート

エビ消費大国の日本が選ぶべきエビとは?

人々の暮らしと自然を守る 300年の伝統エビ養殖

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生態系と共存するエビ養殖で育つ「エコシュリンプ」

日本は世界屈指のエビ消費大国。そのエビの大半は、アジア各国から輸入した養殖エビです。これらの輸入養殖エビは、商社や多国籍企業により、狭い池で人工飼料を与えて短期間で大量生産をする、近代養殖で育てられています。また、養殖池を作るために、マングローブ林を伐採、大量の飼料・薬剤・エビの排泄物による水質汚染も深刻で、環境破壊は後を絶ちません。

森の栄養が注ぎ込む河口域にある粗放養殖池の風景。エコシュリンプの養殖が続くことで、太古からある、この大自然が守られているのかもしれません

森の栄養が注ぎ込む河口域にある粗放養殖池の風景。エコシュリンプの養殖が続くことで、太古からある、この大自然が守られているのかもしれません


こうした問題を背景に、1992年に産声を上げたのがエコシュリンプです。エコシュリンプは、「粗放養殖」といわれる、300年以上の歴史がある伝統的な養殖方法で育てられます。広大な養殖池は、護岸をしない土のまま。水は海水と淡水が混ざる栄養豊富な河口域にあるため、潮の干満を利用して入れ替えます。

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また、餌は池に生息するプランクトンや、自生する水草で、人工飼料は与えていません。エコシュリンプの養殖は、まるで“日本の田んぼ”のように生き物にあふれ、人々の暮らしや地域の自然と共存した持続可能な方法です。エコシュリンプの天然に近いおいしさも、可能な限り“自然のまま”の環境から生まれました。

 

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エコシュリンプがおいしい理由

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エコシュリンプのおいしさの特徴は、プリプリの食感、しっかりとしたうまみ、くさみのない豊かな香り。エビ本来の味を生かすために、一般的に使用される保水剤や黒変防止剤は使用していません。高鮮度のまま、現地の加工場で凍結され、一度も解凍することなく、皆さんの元へお届けしています。

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また、エコシュリンプはフェアトレードの理念に基づいて運ばれてきます。だからこそ、生産者は私たち消費者のために安心を追求し、私たちは、遠くインドネシアの自然を思いつつ、おいしいエビが食べられます。“顔の見える関係”から生まれるおいしさをご堪能ください。

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。