北海道産・天然スモークサーモン
年末年始に人が集まる食卓を、いっそう華やかにしてくれるスモークサーモン。
大地を守る会では、〝サーモン〟といっても〝北海道産の天然鮭〟を使用しています。
でも今、日本の天然鮭が大変なことに……。
水産担当・浅海が、本品の魅力と日本の天然鮭の今についてお伝えします。
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もはや価値はマグロと同等？！価格急騰が続く日本の鮭
今年はイカやサンマの不漁が続いていますが、鮭はもっと深刻な状況にあります。
例年では、12万トン近く水揚げされているところ、昨年は約7万5000トンと落ち込み、今年はそれをさらに下回るペースです。原因は海水温の変化とも言われていますが、その真相はわかりません。
それに伴い、日本の鮭はマグロと同等ほどに価格が高騰し、北海道では高い原料を買えない加工業者が倒産に追い込まれているという話を聞きます。
それでも20年以上、産地と信頼を築いて作り続けた本品は、今年も北海道産の天然鮭を使ってお届けできます。これは皆さんのおかげでもあります。
浅海 博志 水産担当25年。大地を守る会随一の目利き。かつては料理人として腕をふるった経験もある魚のプロ。
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天然鮭を自然なうまみを生かし、北の大地で丹精を込めて作る
本品の鮭は、 国産のなかでも、北オホーツク海に面した北海道・枝幸で獲れたものに限定しています。枝幸は新巻鮭の名産地として知られ、脂のりの良い大型の秋鮭が獲れます。
さらにそのなかから、「大きさ、 脂のり、身質」を吟味した、産地での最高ランク「3特」の鮭のみを使用。シンプルな味付けで、化学調味料などは使用せず、チップでじっくりと燻し、天然鮭ならではの自然なうまみを凝縮しました。
北の大地で丹精込めて作られたスモークサーモンを、ぜひ年末年始にご活用ください。
大きさ、脂のり、身質の良さの「3特」を兼ね備えた国産の鮭が原料
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オードブルやサラダにおすすめ
自然なうまみが詰まった、
飽きのこない味わい
（『北海道産スモークサーモン』は、会員さんからの声も届いています）
くさみがなく、あっさりしていて、とろけるようなサーモン。手間がかからず、パーティーにおすすめです。（nyantaさん）
原材料が安心できることが何よりうれしいし、きれいな色でクリスマスの食卓が華やかになりました。（ゆきんこさん）
ハーブやスパイスをきかせ、
しっとりと仕上げました
（『鮭香草じめ』は、会員さんからの声も届いています）
市販品とは違い、生ぐささはまったくなく、肉厚でしっとり。調味料はレモンだけでおいしかったです。（ちばみさん）
ハーブスパイスがきいていて、大人の味という感じ。宣伝通りの感動があると思います。（れこちゃんさん）
