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冬の寒さを越えて、甘み、ぐ～っと増しました。
北海道では、秋の収穫後に貯蔵していたじゃがいもが食べどき。マイナスの気温が多い自然の寒さを活用し、でんぷんの糖化を進めて甘みを深めます。
栽培の原点は土。河川敷など周りの地域から集めた草を微生物の働きで2年かけて発酵、堆肥にして畑にすき込みます。草や石などをていねいに取り除きながら収穫。手間ひまがじゃがいもの本当の味を引き出すんです。
「きたかむい」は甘みとこくが際立って、今の時季にしか楽しめないおいしさ。果肉は白く、きめ細かく、食感はやわらか。芯が残りにくいのに、男爵と比べて煮崩れしにくいのが特徴です。
甘みがぎっしり！
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北海道生まれのきたかむい＆とうやを食べ比べ
