鮭の香味おろし（大葉などの細切り野菜と大根おろしをかけてさっぱりと）
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日本の天然鮭の知識＆解凍の裏技を知ればさらにおいしく！
水産担当25年 大地を守る会随一の目利きである浅海 博志は調理師免許を持ています。かつては料理人として腕をふるった経験もある魚のプロが、今まさに旬である天然鮭の醍醐味を教えます。
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厳選した漁場・目利きが自慢の大地を守る会の鮭
しっとりとして緻密な身質に、ぎゅっと詰まった濃いうまみ、そして口の中に広がる上品な風味…。これぞ、大地を守る会がたどり着いた、自慢の天然鮭の味わいです。
大地を守る会の「北海道産 生鮭切身」は、漁場をオホーツク海に面した北海道産の雄鮭のみに限定。雄鮭に限定しているのは、雌鮭だと卵に栄養を取られうまみも薄いということが一般的だから。北の海を回遊して身が締まった、程よい脂のりの大型の秋鮭のみに厳選しています。
さらに買い付けは「脂のり・サイズ・身質」を吟味した、産地で最高ランクの“三特”の鮭のみです。
日本の天然鮭は、安全性と食味の良さで海外で人気が高まっています
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「冷凍とは＝おいしさの瞬間パック」
通年食べられるイメージが強い鮭も、実は漁獲時期は9～11月に限定されています。大地を守る会では、自慢の鮭の食味を損なわないよう、すぐに国内加工して冷凍でお届け。
いつでも、安定的に旬の鮭を楽しんでいただけるよう、おいしい瞬間を凍結させることで「食卓で食べるときが一番おいしい」を叶えています！
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「北海道産 生鮭切身」おいしい解凍方法と焼き方
step 1 塩水を用意
好みの濃度の塩水（2～3％がおすすめ）を大きめのボウルに用意。氷水にするとなお良い。
step 2 冷凍のまま入れて20分
冷凍鮭をそのまま①の塩水に入れて、約20分放置する。
step 3 片面焼いたら、裏サッと！
鮭の水気をよくふき取ってから、グリルやフライパンで片面を焼いた後、裏面はその半分の時間焼けばOK！
食味の良さを実感！ 塩をしていないので、様々な料理にアレンジできます。
