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＜今週の名品はこれ！＞
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「抗生物質フリー」を実現した豚肉に愛の手を！
知名度がいま一つなんです……。
えばらハーブ豚セット
安生：
畜産を担当して30年なんですが、悩みがあります……。
ツチオーネ編集部（以下「ツ編」）：
一体どうしたんですか？
安生：
大地を守る会の豚肉といえば、ズバリ何を思い浮かべますか？
ツ編：
「大地うまみこい豚」でしょうか。
安生：
そうですね……。でも今日は豚は豚でも「えばらハーブ豚」という豚肉をご紹介させてください！ 実は2007年から取り扱っている歴史ある商品なのですが、「ツチオーネ」で大きく取り上げたことがなく、売上も減少……。お買い物サイトでもまだレビューがゼロなんです。
ツ編：
え？ ゼロ……。気を取り直して、ぜひ良いところをどしどしアピールしてください！
安生：
たくさんありますよ！ 豚はとても繊細なので、ちょっとしたストレスで風邪を引いたり、体調不良になったり。予防に抗生物質入りの飼料を与えるのが一般的ですが、「えばらハーブ豚」は、ハーブを食べさせているんです。
生後10日～35日はカンゾウやサンザシ、45日～65日はミント、120日～はナツメグなど豚の発育段階に応じてハーブの種類を変えています
ツ編：
なんとぜいたくな。そしておしゃれでヘルシーですね。きっかけは何だったのでしょう？
安生：
豚生産者の江原 正治さんが言うには、野菜農家さんが、農薬をできるだけ減らしたいという気持ちがあるのと同じで、抗生物質を使わない、いわば“畜産の有機”を目指したとのことなんです。今では化学物質に過敏な方も買い求めているそうですよ。抗生物質を使わない豚肉は珍しく、国内でも3～4か所の養豚場でしかやっていません！
ツ編：
それは貴重です。試食してみましたが、くさみが本当に少なく、あっさりしておいしいですね。
安生：
肥育期間が通常より10日ほど長いので、うまみものっているんですよ。
ツ編：
はい。確かにこくもしっかりあります。バラ肉でも脂っこすぎず、奥深いうまみが伝わってくる感じ。大変気に入りました！
※お買い物サイトのレビュー数は、2018年3月23日現在のものです。
畜産セクション 安生 三之
