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暮らし上手のヒント~知ると毎日がちょっと楽しくなる暮らしのヒントをお届け~

暮らし上手のヒント~豆腐が一丁あったなら~

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豆腐が一丁あったなら

豆腐が一丁あったなら


季節は入梅を迎え、厚い雲の向こうに太陽が出番を伺うころ。そんな夏日の食卓の、あと一品。

定番の冷ややっこから一歩踏み出して、新しい自分の味を探ってみましょう。ヒントは、豆腐=和風、醤油といった固定観念を手放して、食の垣根を越えること。

例えば、普段の薬味に代えてハーブを使う。風味付けにオリーブオイルをかける。発想を少し変えるだけで、豆腐が豆腐を超えるうまみを発揮し、ごちそうの一皿になります。

晴れ間がのぞいたら、今夜は冷ややっこ。夏のおかずの自慢のレパートリーです。

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豆腐一丁で心躍る、和洋中の新・冷ややっこ

Idea 1
「とろりまろやか、ニラ卵のせ」
ニラ+生卵の黄身+生姜+醤油

とろりまろやか、ニラ卵のせ

とろりまろやか、ニラ卵のせ

さっとゆでたニラに卵の黄身を絡めて、生姜のすりおろしをトッピング。卵のまろやかさにニラの風味が香る、夏の味わいです。


Idea 2

「ツナとディルで洋の一皿に」
ツナ+ディル+ラディッシュ+オリーブオイル

ツナとディルで洋の一皿に

ツナとディルで洋の一皿に

ツナとディルを混ぜて、ラディッシュをのせ、仕上げにオリーブオイルをかけます。オイルのうまみと相まってイタリアンのような仕上がりに。


Idea 3
「たたいて溶け合う夏野菜」
きゅうり+トマト+めんつゆ+オリーブオイル+ごま

たたいて溶け合う夏野菜

たたいて溶け合う夏野菜

きゅうりとトマトはすりこぎで軽く叩いて、めんつゆとオリーブオイルで和えて豆腐の上に。仕上げに白ごまを振りかけます。


Idea 4

「蒸し鶏を添えてエスニック風」
蒸し鶏+ごまペースト+アーモンド+パクチー+ナンプラー+生姜

蒸し鶏を添えてエスニック風

蒸し鶏を添えてエスニック風

裂いた蒸し鶏にごまペースト、砕いたアーモンド、すりおろし生姜を混ぜて、パクチーを飾りナンプラーをかけます。棒々鶏のような満足感。


Idea 5

「ねぎ油とシラスでうまみ満点」
ねぎ+ごま油+シラス

ねぎ油とシラスでうまみ満点

ねぎ油とシラスでうまみ満点

薬味の定番、ねぎも炒めて使うとうまみたっぷりに。炒めたねぎをシラスと和えて豆腐にのせるだけ。食べごたえ満点の一皿です。


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大地を守る会の『特撰 大地を守る会の木綿豆腐』はこちら


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監修/フードスタイリスト 遠田 佳代子さん
「豆腐と意外と相性が良いのがオリーブオイル。大豆のうまみが引き出されて、植物性とは思えないような、こくのあるおいしさになりますよ」

大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。