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＜今週の名品はこれ！＞
きたーーー！
口が歓喜の悲鳴をあげる、
シャープで刺激的な辛さ。
ねりからし（チューブタイプ）
ツチオーネ編集部（以下「ツ編」）：
わたくし無類のからし好き。とんかつはもちろん、サンドイッチにもマスタード代わりに使います。これからの季節は冷やし中華にも使いたいです！
頼：
そんなに使うのなら、添加物とか気になりません？ デキストリン、ソルビトール、増粘剤（キサンタンガム）……と、食品添加物が使われているのもあります。
ツ編：
着色料を使っているものもありますもんね。はたして今回おすすめのからしは？ 確かにおっしゃるような食品添加物は不使用ですが、からしより水あめを多く使っていますね。これだと辛さが物足りないのでは？
頼：
からしだけでは製品になりません。水あめが辛さを邪魔していると思うなら試してみて。
ツ編：
（ぺろっ）うんゎ、きたーーーーー！
頼：
でしょ。辛みが強いオリエンタルマスタードを使っています。水あめの役割は粘りを付けたり辛さをまろやかにするためです。一般のものにソルビトールが入っているのは、甘味料としてだけでなく、増粘・保存効果も期待できるからだと思いますよ。
ツ編：
この辛さは期待以上。でも後味はマイルドでおいしいですね。水あめの力！
頼：
はい。あと水あめの他、じゃがいもから作られた食物繊維やなたね油を使っていますが、いずれも非遺伝子組み換え作物が原料。また、少しとろっとしていますので、サンドイッチに使うときはむしろ塗りやすいですよ。
ツ編：
冷やし中華でも一般のからしだとなかなかつゆに溶けにくくて、固まったからしをいっぺんに食べて、むせることがありますよね。
ツーンとくる辛さでいつもの冷やし中華がより美味に。お好みでつゆに溶いても麺にのせても♪
頼：
納豆にも使ってみてください。香り・風味が際立ち、いつもの納豆が様変わりします。
ツ編：
冬にはおでん。シュウマイや豚の角煮など、和洋中に使えるので、これから常備します。
加工食品セクション 頼 一樹
