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こんにちは！ 埼玉県日高市の福井一洋です。
屋外で育てている白菜、寒さに強いイメージがあるかもしれないのですが、実は寒さに弱いんです。そのため上の方をひもで縛る「頭縛り」をすることで、外葉で覆い、内部を保温。そのお陰で寒さに耐え年を越し、甘みをじっくりため込みます。
「頭縛り」で白菜がよりおいしく。
一緒にどうぞ
たとえば、「鶏だんご」と一緒にスープ煮に。くたくたになった葉はやわらかく、あっさり。鶏肉のうまみで滋味深く、やさしい味の一品が完成。
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埼玉県熊谷市・妻沼地区で長ねぎを栽培している岡村文男です。
ここはかつて利根川の氾濫によって土砂が積もって作られた肥沃な土壌地帯。だから野菜にとっては恵まれた地なんです。今年は台風や異常な多雨もなく、順調に育ちました！ まだまだ寒い日が続く今日このごろ、温かいメニューでお楽しみください！
寒風に耐え、甘みがアップ！
一緒にどうぞ
たとえば、シーフードと一緒にうま煮に。大きめにカットして、食感を楽しんでください。
