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こんにちは! 埼玉県日高市の福井一洋です。
![ぎゅっと凝縮甘み白菜生産者、埼玉県日高市 福井一洋さん](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_2.jpg)
屋外で育てている白菜、寒さに強いイメージがあるかもしれないのですが、実は寒さに弱いんです。そのため上の方をひもで縛る「頭縛り」をすることで、外葉で覆い、内部を保温。そのお陰で寒さに耐え年を越し、甘みをじっくりため込みます。
![寒さ対策の「頭縛り」をした、白菜畑](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_3.jpg)
「頭縛り」で白菜がよりおいしく。
![ぎゅっと凝縮甘み白菜](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_4.jpg)
一緒にどうぞ
![白菜と鶏だんごのスープ](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_5.jpg)
たとえば、「鶏だんご」と一緒にスープ煮に。くたくたになった葉はやわらかく、あっさり。鶏肉のうまみで滋味深く、やさしい味の一品が完成。
![徳用 お料理に便利!鶏だんご](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_6.jpg)
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埼玉県熊谷市・妻沼地区で長ねぎを栽培している岡村文男です。
![生でもやわらか長ねぎ生産者、埼玉県熊谷市 岡村グループ 岡村文男さん](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_7.jpg)
ここはかつて利根川の氾濫によって土砂が積もって作られた肥沃な土壌地帯。だから野菜にとっては恵まれた地なんです。今年は台風や異常な多雨もなく、順調に育ちました! まだまだ寒い日が続く今日このごろ、温かいメニューでお楽しみください!
![肥沃な土壌と北風「赤城おろし」が吹く、長ねぎ畑](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_8.jpg)
寒風に耐え、甘みがアップ!
![生でもやわらか長ねぎ](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_9.jpg)
一緒にどうぞ
![長ねぎとシーフードのうま煮](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_10.jpg)
たとえば、シーフードと一緒にうま煮に。大きめにカットして、食感を楽しんでください。
![天然えびを使用した大粒シーフードミックス](https://www.daichi-m.co.jp/wp-content/uploads/2024/01/2024108_f1_11.jpg)