商品情報

畑の作り手通信「北海道江別市 金井修一さん」より

食べ逃し厳禁! 長期熟成の甘いじゃがいも

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北海道・金井さんの男爵 イメージ写真

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こんにちは! 北海道江別市の金井です。

北海道・金井さんのじゃがいも生産者、北海道江別市 金井修一さん・金井正さん(左)
金井修一さん(右)と、お父様の正さん(北海道江別市)

私たち金井家は、代々じゃがいもを栽培、なんと100年以上にもなります! この時季のじゃがいもは一味違います! 秋に収穫した後、出荷せずに「食べごろ」になるまで長い眠り(=貯蔵)につかせます。

北海道・金井さんのじゃがいも畑の自家製堆肥
わが家では有機農業運動に半世紀近く前から大地を守る会とともに、取り組んでいます。河川敷などから集めた草を積み、2年かけて堆肥を仕上げています

北海道ならではの寒さにさらされながら一冬過ごすと、甘みがぐんぐんアップ。特にこの時季まで寝かせたものはでんぷん質の糖化がすすみ、甘みが格別! しっとりとした食感もたまりません!

『男爵いも』

男爵いものポテトサラダ
男爵いもの醍醐味・ほくほく感を楽しむなら、ポテトサラダがおすすめ。
北海道・金井さんの男爵

大地を守る会の『北海道・金井さんの男爵』はこちら

『メークイン』

メークインのグラタン
煮崩れしにくいメークイン。グラタンやカレーでどうぞ。
北海道・金井さんのメークイン

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『三河の潮風キャベツ』もおすすめ

三河の潮風キャベツ生産者、あっぱれ天恵 杉浦生剛さん、息子・颯(はやて・左)さん(愛知県田原市)
あっぱれ天恵 杉浦生剛さん、息子・颯(はやて・左)さん(愛知県田原市)
三河の潮風キャベツ ロールキャベツイメージ写真

畑がある渥美半島は海に囲まれているため、ミネラルを含む潮風が畑に吹きわたります。甘く、うまみが濃いので、ロールキャベツやポトフなどでたっぷりと味わってください。

ぎゅっと締まり、芯まで甘い! 葉は厚みがあり、歯ごたえが◎

三河の潮風キャベツ

大地を守る会の『三河の潮風キャベツ』はこちら

大地を守る会編集部