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ひと手間が絶品に。飛鳥の水餃子作り

「本場の技×確かな素材」が生み出した、究極の水餃子

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「皆さんの支えがあってこそ作れる“希望の水餃子”」

大地宅配の中華惣菜のなかで、最も多く好評の声をいただくのが、『飛鳥の水餃子』かもしれません。「もちもちの皮が本当においしい」「豚肉のうまみに、ほんのりとエビが香って美味」……。

大地宅配が飛鳥食品(東京都葛飾区)の水餃子を取り扱うようになったのは、もう10年以上前のこと。この絶品水餃子を作る飛鳥食品は、中国帰国者(中国残留孤児)とその二世・三世の自立を支援するメーカーなのです。

「帰国者の親族は、今でも仕事に就くことが難しい現状です。でもこの子たちは、小さなころから餃子作りに慣れ親しみ、日本では習得するのが難しい“本場の技”を持っています。その技を仕事に活かしてほしかったのです」。代表の高宮節子さんの想いは、いつしか大地宅配と結び付き、多くの皆さんに愛される水餃子が誕生しました。

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飛鳥食品代表 高宮 節子さん

水餃子に使うのは、国産小麦に仙台黒豚会の豚肉、キャベツ、調味料に至るまで、大地宅配の素材を中心にしたオリジナル仕様。「皆さんから“安心でおいしい”という感想をいただくと、それが励みとなり、そして希望となります」。

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“笑顔で仕事”が合言葉というスタッフの皆さん。素敵な笑顔でパチリ!

本場の技と確かな素材が出会った“究極の水餃子”。もちもち、つるつるの皮と、うまみあふれる具材が大人気の逸品です。ぜひ、お試しください。

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ひと手間が絶品に。飛鳥の水餃子作り

1.塊肉だからうまみが生きる
仙台黒豚会の豚肉のおいしさを最大限に生かすため、素材は塊肉を粗めのミンチに。一度も冷凍していない生挽肉を使うためジューシーさがちがいます。

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2.大地宅配のキャベツを使用

大地宅配のキャベツを自社でカット。製造直前にみじん切りにすることで新鮮さを保ち、塩水につけて余分な水分を抜くことでキャベツの甘みを引き出します。

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3.国産小麦の皮をもっちりと!
皮生地の練り上げと包みは、気温や練り加減を見て毎回職人が調整しながら特注の機械で包み上げます。

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4.少しずつゆでて流水で〆る
一度に大量にゆでず、餃子が泳ぐようにゆで上げます。ゆで上がるとすぐに流水で洗って〆る、このひと手間で、家庭で調理しても、“つるつる、もちもち”の食感に仕上がります。

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 大地宅配の『飛鳥の水餃子』はこちら

大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。