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オーガニックファームつくばの風代表の山本稔です。
一年中食卓に並ぶほうれんそうですが、旬の今しか食べられない寒ちぢみほうれんそうって、ご存じですか？ その名の通り、ぎゅっと縮んだような葉は甘みもぎゅっと凝縮して肉厚！
おいしさの秘密は氷点下のような厳しい寒さでも、外で育てる露地栽培にあります。凍らないように葉は厚みを増し、糖分を蓄えていくんです。えぐみが少ないので、ほうれんそうが苦手、という方にもおすすめですよ！
くしゃっとした葉が甘みの証。このおいしさは冬だけ！
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こちらもおすすめの旬やさい
甘みが強くまろやかな酸味
『温州みかん』
この時季は「片山温州」という甘みが強く酸味がまろやかな品種です。畑や品種、樹によって細かく管理を変えたり、お届けまでの日数を考慮して収穫適期を検討したりしながら、おいしいみかんをお届けしています。
潮風が運ぶ寒さとミネラルで甘みがぎゅっ！
『キャベツ』
わたしたちの畑があるのは愛知県渥美半島の先端。冬でも比較的温暖ですが、半島のため北風が強く、寒さで凍らないようにキャベツはぎっしり葉を巻き芯まで糖分を蓄えます。ロールキャベツやポトフにして、体を温めてくださいね。
シャキッとした歯ごたえと今の時季ならではの甘み
『ぎゅっと凝縮甘み白菜』
今の時季の白菜は霜や雪などの寒さから身を守るため体の中に糖分を蓄えるので、シャキッとした歯ごたえの後に甘みが味わえます。利根川流域の肥沃な大地で育った今の白菜をぜひお試しください。
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