レシピ

畑の作り手通信「愛知県田原市 天恵グループ」より

「冬キャベツ」ももうすぐ食べ納めです!

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三河の潮風キャベツ イメージ写真
巻きがしっかりしていて、葉も厚かったので、外側の葉でロールキャベツ、内側は大振りに割ってポトフにしました。甘くて存在感のある一品になりました。(だっくんさん)

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愛知県田原市 天恵グループです。

三河の潮風キャベツ生産者、愛知県田原市 天恵グループの皆さん
散水や追肥する量・タイミング、草取りに虫害など……、苦労は多いですが、グループの仲間たちと一緒に協力して、頑張っています!

まだ寒い日が続きますが、春の気配も近づき、「冬キャベツ」ももうすぐ食べ納めです! 寒さに耐えられる糖分を蓄えているので、ぎゅっと締まって葉は肉厚。芯までしっかり甘いですよ!

「砂礫土」と呼ばれる保水性のない土のおかげで、味の濃いキャベツが育ちます。
「砂礫土」と呼ばれる保水性のない土のおかげで、余分な水が地面に流れて水分を取り過ぎることなく、味の濃いキャベツが育ちます。

それに加えてうちの畑は、愛知県渥美半島の先端にあり、絶え間なく吹く潮風からミネラルがたくさん降り注ぐので、野菜は生き生きとしてうまみ豊かに育つんです。春がきたらしばらく楽しめないので、ぜひ味わってください。

三河の潮風キャベツのあったかポトフ
おすすめはあったかポトフ。甘みが強く、煮くずれしにくいので、大きめのざく切りでキャベツを主役にしても美味。

甘みも食べごたえも◎!冬のお楽しみをお買い逃しなく

三河の潮風キャベツ

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こちらもおすすめの旬やさい

大人気の風味豊かな定番野菜
『人参』

人参生産者、千葉県山武市 さんぶ野菜ネットワーク 富谷 亜喜博さん
千葉県山武市 さんぶ野菜ネットワーク 富谷 亜喜博さん

秋冬の人参は一年を通して一番おいしい時季です。山武市の厳しい寒さに負けず、有機栽培の土のなかでじっくりと育っているので、味わいがとにかく濃厚。煮込み料理はもちろん、塩もみするだけの人参しりしりでも濃い味を堪能できますよ。

人参

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芯まで甘みが詰まった
『ブロッコリー』

ブロッコリー生産者、埼玉県深谷市 黒沢グループ 黒沢 雅樹さん
埼玉県深谷市 黒沢グループ 黒沢 雅樹さん

埼玉県深谷市はブロッコリーの一大産地。昨年は長雨や酷暑で成長が危ぶまれましたが、天候に負けず、立派に育ってくれました。サラダだけではなく、スープや炒め物などでもおいしく召し上がってください。

ブロッコリー

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寒さと熟成で程よい酸味の清らかな柑橘
『ぶんたん』

ぶんたん生産者、高知県南国市 高生連 田所 すみえさん
高知県南国市 高生連 田所 すみえさん

今シーズンは久しぶりに寒い冬なので、寒さに耐えるために糖度を蓄えています。さらにわらで囲った“室”で熟成させているのでおいしいですよ。皮はやや厚めですが、果肉は締まってぷりぷり。甘酸っぱさと程よい苦味のバランスが絶妙です。

ぶんたん

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三河の潮風キャベツ・1/2コ&ぶんたん・350g(1コ)

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。