標高700ｍの準高原産地で、蜂による受粉でズッキーニを育てる生産者、モグラの穴掘りに翻弄される生産者、はたまた水不足に悩んだり……。
今回は、今が旬の夏野菜を育てる生産者から、コメントをいただきましたのでご紹介します。季節の恵みをおいしくいただきましょう。
なす
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レシピも豊富な夏野菜の代表格。加熱すれば、とろりとやわらかに
夏野菜をたっぷり使った焼きマリネはいかが？
焼いたり蒸したり、煮ても揚げてもおいしいなす。油との相性が良く、焼きマリネや炒め物にすると食欲が落ちやすい夏のエネルギー補給にぴったりです。皮にはナスニンという栄養が含まれているので、皮ごとどうぞ。夏なすは漬物にしても美味。
なす
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私たちが作っています
みずみずしい夏場のなすをたくさんどうぞ
6月までの水不足で生育が遅れ、心配しましたが、梅雨でどんどん育ってくれました。みずみずしいなすをお楽しみください。
つくば中根グループの井坂光男さん（後列中央）、矢口庄一さん（後列右）
自然の循環を大切にして育てた恵み
土の栄養を考えて輪作し、4年に一度だけなす畑にしています。今は隣の田んぼから水を引いてあげて、張りのあるなすに育て上げます。
瀬山 明グループの瀬山公一さん
ズッキーニ
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ほのかな甘みと苦味が魅力の旬野菜。高原産地や北海道から続々出荷中
形がきゅうりに似ていますが、かぼちゃの一種です。油と相性の良いβ‐カロテンを含んでいるので、夏野菜や魚介と一緒にオリーブオイルで炒めるだけでごちそうに。なすやトマトと煮込むラタトゥイユもおすすめです。
ズッキーニ
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私たちが作っています
土作りが基本。でも大変なことも?!
土が良いからミミズがたくさんいて、それを狙ってモグラが来るから畑に穴を開けられて大変です。良い土で育っているからおいしいですよ！
くらぶち草の会の佐藤朝昭さんと妻・和子さん
ふかふかで元気な土、高原の畑からお届け
標高700mほどの準高原地帯で栽培。蜂を入れて受粉をさせるなど、自然の力を借りて栽培しています。自然の恵みはおいしいですよ！
土作り40年。高原野菜の生産者・大西一幸さん
トマト
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ぎゅっとうまみを蓄えた夏の体も喜ぶ、畑の赤い宝石
サラダ風トマト冷やし中華
「トマトが赤くなると、医者が青くなる」ということわざがヨーロッパにはあるほど、トマトには体に良い栄養素がいっぱい。リコピンの他、ビタミンやミネラルをバランス良く含んでいます。いろいろな食べ方で、食事にたくさん摂り入れましょう。
トマト
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私たちが作っています
4,000kg/週の出荷量を誇り、この時季ピークを迎えます
夏のトマトは水っぽくなりがちですが、福島わかば会のトマトは、「うまみをぎゅっと蓄えたおいしいトマト」だよ！
福島わかば会の小針清志さんと妻・良子さん
甘いだけじゃない奥深い味わいのトマト
6名のトマト部会員が目指すのは、甘みと酸味のバランスが良いおいしいトマト。メンバー同士で栽培技術を高め日々切磋琢磨しています。
佐久ゆうきの会のトマト部会の皆さん
