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北軽井沢有機ファミリィの清水明俊です。
7月に入り、北軽井沢の高原では夏キャベツが収穫のピーク。キャベツの旬といえば冬か春でしょう？ と思う方も多いかもしれませんが、今の時期の高原育ちは冬と春のいいとこ取りだから、甘み・うまみ・やわらかさの三拍子が揃っています！
おいしさの秘訣は、浅間山の北麓・標高1,000ｍの高地にある畑で寒さの厳しい冬に種をまき、夏までじっくり育てること。北海道並みといわれる冷涼な気候により、昼夜の寒暖差で葉の一枚一枚に甘さとうまみを蓄えつつも、程よく水分も残して育つため、シャキッとやわらかな食感になるんです。
今の時季の高原育ちは冬と春のいいとこ取り
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お得な旬やさいセット
『生でも加熱でも！ 高原キャベツとトマトのセット』
夏キャベツとともに、みずみずしくさわやかな味わいの夏トマトをセット。生でザクザクとカットして盛り合わせて、フレッシュなサラダでお楽しみください。
単品で購入するより47円（税込）お得
大地を守る会の『生でも加熱でも！ 高原キャベツとトマトのセット』はこちら
『蒸し焼きがおすすめ！ 高原キャベツとブロッコリーのセット』
甘みが強く、香りの良いブロッコリーもご一緒に。茎までしっかり甘みがあるので、丸ごと味わい尽くせます。さっと蒸して、マヨネーズでシンプルに食べるのがおすすめ。
単品で購入するより37円（税込）お得
