はちみつ漬けの分量の目安は、青梅1㎏、はちみつ1㎏、りんご酢300ml。青梅は竹串で数カ所刺すと漬かりやすくなります。途中発酵してくるので、時々ゆすって、ふたを開けてあげること。お酢が発酵を助け、１カ月ほどで漬かります。
とろり、お気に入りのはちみつをたっぷりと一びん使って、梅を漬ける。定番の梅仕事の他にこんな自分流を試してみませんか。
青梅の下処理を終えたらはちみつ、りんご酢と一緒にびんに入れてゆすってなじませるだけ。簡単な作業ではありますが、これがひと夏のお楽しみのもと。甘みと酸味が溶け合うようなまろやかさで、砂糖漬けとは違った趣に仕上がります。
梅の青さは、夏を待つ若い色。その伸びしろに駆り立てられるように、手を動かす仕込みの時間も、また一興です。
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「梅」＋「はちみつ」で、夏の楽しみを仕込む
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「原液」を炭酸水で割って、さわやかジュース
「原液」を炭酸水で割って、さわやかジュース
はちみつ漬けの原液は、炭酸水で割るだけで、清涼感いっぱいのドリンクになります。炭酸水2対原液1の割合で混ぜ、梅の実をほぐしながら味わいます。
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ふくよかな甘みの「実」で、大人のおやつ
ふくよかな甘みの「実」で、大人のおやつ
はちみつとりんご酢の甘み、酸味を含んで、ふっくらとした実は、それだけでぜいたくなデザート。シロップと一緒に小皿に盛れば、夏の暑さを払うおやつに。おもてなしにもどうぞ。
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監修／フードスタイリスト 遠田 佳代子さん
「毎年はちみつに漬けて、ひと夏で使い切っています。風邪のひき始めに原液を飲んだり、鶏肉を煮る時に使ったりと大活躍。ミネラルウォーターに一さじ入れるだけでも、さわやかな一杯になるので、自分への“ねぎらいドリンク”としておすすめです」
