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＜今週の名品はこれ！＞
皆さん、鶏肉にはモモやムネだけではなく、
手羽元もあるんですよ（涙）！
野菜やゆで卵を入れて彩り良く。酢で煮るとさっぱりとしてこれからの季節にぴったり！
ツチオーネ編集部（以下「ツ編」）：
今回は編集部の悲願だったお肉博士に登場していただきます！ パチパチ〜（拍手）。
博士：
どうもどうも。
ツ編：
ご存じない方のために、今一度「お肉博士」について教えていただけますか？
博士：
「お肉検定1級」合格者に対して与えられる称号なんです。お肉のスペシャリストとでもいいましょうか……。
ツ編：
では博士！ 早速今回のおすすめ「手羽元」の魅力を教えてください。手羽元は骨があるから「面倒くさい」という印象しかなくて、実はほとんど買ったことがないんです……。買うのはモモ肉やムネ肉ばかりで。
博士：
それはもったいナイですね。でもそういう方って多いんですよ。だから手羽元は売れない。でもね、考えてみてください。鶏はモモやムネだけでは生きてません。足や頭、そしてもちろん手羽元も付いているんですよ！
ツ編：
余すことなくいただく、一物全体？
博士：
その通り！ 捨てるのは忍びない。でも間違いなくおいしいので、食べてみてください。おすすめはお酢を使った煮物です。
ツ編：
パクッ！ うん、おいしい。 それにさっぱりしているからぱくぱくいけますね。
博士：
実は「手羽元×酢」という組み合わせはとても相性が良いんです。手羽元にはもともとカルシウムが含まれていますが、酢と合わせるとより吸収率がアップするんです。あと軟骨のまわりには、女性にうれしいコラーゲンも含みますよ。
ツ編：
コラーゲン、カルシウムときたら、もう食べるしかないですね！
博士：
煮込めば、骨から身もはがしやすくなるので、「食べにくい」という問題も解決します。
ツ編：
素晴らしい！ 私、今日から「手羽元派」になります！
お肉博士（通称・博士） 大澤 創介
