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＜今週の名品はこれ！＞
激しく地味でも滋味深い。
もしかしてお肉？ いえいえ、森育ちです
ツチオーネ編集部（以下、「ツ編」）：
おやおや、秘密の真打ち登場ですね。知らないとモグリだなんていわれますよね……原木しいたけ！
大熊：
はい。満を持して普及活動に参りました。大地を守る会に入社して、僕が最初においしいと思ったのがこのしいたけなんです。肉厚なものはまさに〝森のアワビ〟ですよ。
ツ編：
え。そんなにですか？ こういったら申し訳ないけれど、しいたけってだいぶ地味だし、カロリーも低くて、存在感が薄い……。
大熊：
そういう人にぜひ知ってほしいんです。大地を守る会の野菜って、初めて食べると、濃いなって思いますよね。それがしいたけの場合（しいたけは野菜じゃないですが）、さらに上を行っているんです。当たり前だけど、味がしっかりある。
濃さの格が違います。
ツ編：
原木栽培なんですよね。
大熊：
ええ。原木の場合、栽培に2年近くもかかるんですよ。
ツ編：
そんなに長いんですか。重量のあるホダ木に種菌を埋め込んで森に戻してと、かなりの重労働だと聞きましたが。
大熊：
そうですね。でも、しいたけ作りにはロマンがあるっていいますよ。
静かな森のなかで自然のエネルギーを吸収している姿は、実際かなり神秘的です。じっくり育つから軸までおいしいんです。
ツ編：
いい季節ですし、バーベキューで網焼きなんていいですね。
大熊：
ですよね。
うちのバーベキューでは、いつも肉以上の特別扱いなんです。肉みたいに肉汁（しいたけ汁？）があふれますからね。
ツ編：
お肉から主役を奪ってしまう存在感ですね。地味だなんていってごめんなさい。
しいたけのイメージ、180度転換しました。
大熊：
良かった。食べたことがない方にぜひ伝えてくださいね。
