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＜今週の名品はこれ！＞
ブームなんかで終わらせない。
菌活女子推薦のこくうま甘酒
松本：
こんにちは。今回は発酵生活にはまっている松本が、お気に入りの甘酒を連れてきました。
ツチオーネ編集部（以下、「ツ編」）：
聞きましたよ、おうちで塩麹も醤油麹も造っているとか。菌活女子推薦の甘酒、とても気になります。
松本：
こちらは麹屋さんが造っている甘酒なんです。生産者の「小池糀店」は、山深い木曽福島にあって、何と、創業140年です。
ツ編：
すごいですね、明治時代から？
松本：
はい。麹を発酵させる部屋、麹室（こうじむろ）は、岩山を掘って作られていて、はじっこが山の斜面に埋まっているんですよ。
ツ編：
菌が育ちそうな環境ですね～。
松本：
ええ、しかも、麹室の壁や道具は洗剤を使わずに洗うなど、菌の住みやすい環境を保っています。
ツ編：
聞くまでもないのですが、原材料は、米麹と米のみでしょうか？
松本：
はい、その通りです。
ツ編：
味がやわらかいなあと思いました。濃厚なのにしつこくない。
松本：
ええ、甘過ぎない自然な甘みですよね。ただ、麹の都合に合わせて作業するので、数が作れないんです。蒸した米をほぐして冷ます放冷、麹菌を一粒一粒に付ける種付けなど、手作業で行うので。
ツ編：
かつての甘酒大ブームのときも、生産が追いつかなくて、恩恵に預かれなかったと聞きました。応援していきたいですね。ところで甘酒って1回で飲み切れないので、開封後の保存にいつも悩みます。
松本：
封を開けたら残りを、製氷器で冷凍しておくといいですよ。そのままアイスのように食べてもいいですし、スムージーを作るときに入れるのもおすすめです。
ツ編：
なるほど、私は生姜焼きの味付けに使っていますが、冷凍しておけばいいんですね。いいことを聞きました。もっと活用してみます。
