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こんにちは、天恵グループです。
くださいね。私たちの畑は、海に囲まれた場所にあり、海風で畑にミネラルが降り注いでいます。
とうもろこしは1つの株に数本の雌穂という可食部分ができますがそこからたった1本だけを残して間引きます。その分甘みが集中し、サイズも立派に育つんです。
収穫のタイミングも大事。気温の低い朝4時に収穫して、冷蔵で保管します。とうもろこしの呼吸を抑えて休眠状態にすることで、甘みを保ちながらお届けできるんです。
ぷっくりした粒一つ一つに甘みが詰まっています！
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食感が楽しい欧州野菜
『ズッキーニ』
新規就農者が多いさんぶ野菜ネットワークから、旬の野菜を お届け。薄くスライスしチーズをのせてオーブンへ入れるだけ。農家直伝の賄いごはんをお試しください。
甘みが濃厚。酸味は少なめ
『水切り栽培のうま夏トマト』
水切り栽培は、根が張って大地の養分を吸収しようとするので、甘みがより強くなり酸味とのバランスも良くなります。生のままも良いですが火を通すとおいしさが一段と増しますよ。
甘みのピークの明け方に収穫
『北軽井沢のシャキシャキあさつゆレタス』
甘みのピークになる明け方に収穫するから「あさつゆレタス」。この時季のレタスは、葉が緻密でうまみが凝縮されています。まずは生のまま味わって。スープやおひたしにしてもおいしいです。
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