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なるほど台所帖~大地を守る会の商品や食の知識が深まります~

なるほど台所帖vol.50:大地を守る会の醤油の選び方

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大地を守る会の醤油はどんな違いがあるのですか?

大地を守る会の醤油

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煮物・炒め物向き、刺身向きなど使い分けを

どの醤油も国産丸大豆・国産小麦・食塩のみが原料の天然醸造。それぞれの生産者が蔵ごとの技術で作り上げた、味わいの違うお醤油です。「特級 みのり醤油(国産丸大豆)」は、昔ながらの味と香りの濃口醤油。契約栽培大豆を使い、1年半以上熟成しています。煮物や炒め物など、料理にしっかりと醤油の味わいが付くと人気。「特級 大地を守る会の木桶熟成醤油(国産丸大豆)」は、軽やかな味わいの濃口醤油。大地を守る会の生産者の大豆を使用し、伝統ある木桶で、1年以上熟成。刺身やおひたしなど、素材の味を引き立てるのが得意です。

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開封後は風味を損なわないよう、冷蔵庫で保存を

「大地を守る会の国産丸大豆醤油」は、醤油の名産地・兵庫県の龍野にある醤油蔵で1年以上熟成させた、くせがなくやさしい味わい。軽くて使いやすいペットボトル入りです。その他にも、「むしろ麹製法」という独特な製法で作る「かめびし醤油」や、農薬や化学肥料を使わずに栽培した小麦や大豆を使用している「ヤマヒサの醤油」も根強い人気です。どのお醤油も保存料を使っていませんので、常温では風味が落ち、劣化していきます。開封後は冷蔵庫で保管してくださいね。

大地を守る会の醤油

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。