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お久しぶりです。松尾和昭です。
すっかり暖かくなった九州から今年も「新玉ねぎ」をいち早くお届けします。水分でずっしり重い掘りたてはほんのり甘く、生命力が満ちあふれてみずみずしさいっぱい！
辛みが少なく、やわらかいので生のままスライスしてカツオ節と醤油で和えたり、そのままグリルでじっくり火を通したり。1玉でもぺろりと食べられますよ。
4月いっぱいしか食べられないシャキっとみずみずしい新物の味わい
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こちらもおすすめの旬やさい
春は夏と違うおいしさ
『トマト』
春は糖度も高まりトマトに味がのり始めます。日照時間が徐々に長くなるにつれ、光合成が盛んになり、実の養分が増加するためです。夏は糖度より酸味が心地よく、春は甘みにうまみを感じます。
穂先から茎まで濃い甘みがしっかり！
『グリーンアスパラガス』
うちのアスパラは、「不知火海」とも呼ばれる八代海に面した江戸時代からの干拓地、「八代干拓地」の最後の干拓場所で作っています。品種は収量も多く、太い株が良く出る「ウェルカム」。甘みが濃くてみずみずしく食べごたえがありますよ。
春先までしか味わえないイチオシ柑橘
『しらぬい（柑橘）』
おいしいしらぬいを作るには、枝の剪定も大事なポイント。樹の内側にも日が当たるように、風通しを良くしておくと太陽の光をいっぱいに浴びた実が育ちます。収穫後はしばらく貯蔵。酸を抜いてあげることでより際立ったジューシーな甘さになります。
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