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お久しぶりです。瀬山 公一です。
大地を守る会の定番野菜といえば人参ですが、この時季は、ふさふさの「葉付人参」をぜひ味わってください！ 若採りのためサイズは小ぶりですが、根はみずみずしさがあふれ、葉はハーブのような香りがふわり。
実はこの葉っぱ、寒さの中で育つと、かたく筋っぽい食感になってしまいます。暖かくするためビニールを掛けますが、今度は蒸れて葉が萎えないように途中でビニールを開けるなど温度管理を徹底。その甲斐あって、やわらかな初々しい葉が楽しめますよ。
やわらかな葉も根も丸ごと楽しめる旬のぜいたく
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こちらもおすすめの旬やさい
生で楽しめるやわらかさとみずみずしさ
『春のサラダかぶ』
一番寒い時季から春までの寒暖差が大きい時季にじっくり育つので味がのります。春のかぶは生でもやわらかいので薄くスライスしてサラダや塩もみしてごまを散らしても。炒め物でも美味ですが、火が通りやすいのでさっと炒める程度がおすすめ。
冬から春にかけじっくり蓄えたうまみと甘み
『ブロッコリー』
今年は天候にも恵まれ、無事に育ちました。甘みが強いのは花蕾よりも実は茎。厚めに皮をむいて、花蕾と同じようにして調理してください。ブロッコリーは鮮度が命なので、届いたらお早めにどうぞ。
温暖な天候がもたらした貴重な国産
『熊本のグレープフルーツ』
天草四郎生誕の地との伝承もある維和島は温暖な気候でグレープフルーツ栽培にも申し分のない土地です。古木になるほど、酸味がまろやかになり甘みのある実をならせてくれます。ぜひご賞味ください。
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