商品情報

畑の作り手通信「埼玉県本庄市 瀬山 明グループ 瀬山 公一さん」より

ふさふさの「葉付人参」をぜひ味わってください!

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葉付人参 イメージ写真
母に「かき揚げにしてみて♪」とおすそ分けしたら「人参の葉っぱってこんなにおいしいものだったんだ」と、とても喜んでいました。こうして丸ごとおいしく食べられるのはとてもありがたいです。(erufさん)

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お久しぶりです。瀬山 公一です。

葉付人参生産者、柳田孝雄さん・さちこさんご夫妻(右)
瀬山 明グループ代表の瀬山公一さん(左)と葉付人参の生産者柳田孝雄さん・さちこさんご夫妻(右)。

大地を守る会の定番野菜といえば人参ですが、この時季は、ふさふさの「葉付人参」をぜひ味わってください! 若採りのためサイズは小ぶりですが、根はみずみずしさがあふれ、葉はハーブのような香りがふわり。

届いたら根と葉をすぐに切り離してください
葉が付いたままだと根の養分が取られてしまうため、届いたら根と葉をすぐに切り離してください。

実はこの葉っぱ、寒さの中で育つと、かたく筋っぽい食感になってしまいます。暖かくするためビニールを掛けますが、今度は蒸れて葉が萎えないように途中でビニールを開けるなど温度管理を徹底。その甲斐あって、やわらかな初々しい葉が楽しめますよ。

細切りの根と葉のかきあげがおすすめ
おすすめはかき揚げ。細切りの根と葉を一緒にどうぞ。シンプルに塩で味わうと葉のさわやかな香りが口の中に広がります。

やわらかな葉も根も丸ごと楽しめる旬のぜいたく

葉付人参

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こちらもおすすめの旬やさい

生で楽しめるやわらかさとみずみずしさ
『春のサラダかぶ』

春のサラダかぶ生産者、千葉県山武市 さんぶ野菜ネットワーク 吉田邦雄さん
千葉県山武市 さんぶ野菜ネットワーク 吉田 邦雄さん

一番寒い時季から春までの寒暖差が大きい時季にじっくり育つので味がのります。春のかぶは生でもやわらかいので薄くスライスしてサラダや塩もみしてごまを散らしても。炒め物でも美味ですが、火が通りやすいのでさっと炒める程度がおすすめ。

春のサラダかぶ

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冬から春にかけじっくり蓄えたうまみと甘み
『ブロッコリー』

ブロッコリー生産者、埼玉県熊谷市 岡村グループ 岡村文男さん
埼玉県熊谷市 岡村グループ 岡村 文男さん

今年は天候にも恵まれ、無事に育ちました。甘みが強いのは花蕾よりも実は茎。厚めに皮をむいて、花蕾と同じようにして調理してください。ブロッコリーは鮮度が命なので、届いたらお早めにどうぞ。

ブロッコリー

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温暖な天候がもたらした貴重な国産
『熊本のグレープフルーツ』

熊本のグレープフルーツ生産者、熊本県上天草市 もっこす倶楽部 藤本税さん
熊本県上天草市 もっこす倶楽部 藤本 税さん

天草四郎生誕の地との伝承もある維和島は温暖な気候でグレープフルーツ栽培にも申し分のない土地です。古木になるほど、酸味がまろやかになり甘みのある実をならせてくれます。ぜひご賞味ください。

熊本のグレープフルーツ

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葉付人参・200g&春のサラダかぶ・400g

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葉付人参・200g&熊本のグレープフルーツ・800g

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大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。