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畑の作り手通信「宮城県登米市 無農薬生産組合 石井 稔さん」より

暑いこの時季でも食欲そそる「ニラ」

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ニラ イメージ写真
大地を守る会さんのニラは物が違います! 筋が残るニラにかたくてガッカリした経験がありますが、大地を守る会さんのニラは、やわらかくて風味も良く感激です。大地を守る会さん以外でニラを買うことはなくなりました!!(うさぎららさん)

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無農薬生産組合の石井 稔です。

ニラ生産者、宮城県登米市 無農薬生産組合 石井稔さん・洋子さん
北上川下流域の平野部でニラと並行して米作りもしています。左が私、右が妻の洋子です。

暑いこの時季でも食欲そそる野菜といえばやっぱり「ニラ」ですよね! 堆肥と米ぬかの「ぼかし肥料」を与えた元気な土で育てているので、葉先はぴんと張って生き生き! 肉厚でシャキシャキですよ。

堆肥と米ぬかの「ぼかし肥料」を与えた元気な土で育てているニラ畑

この時季は醤油や砂糖、白ごま、ごま油などと合わせた「ニラダレ」がおすすめです! 細かく刻んで炒めることで香りも辛みもおだやかになり、冷や奴にかけても、お肉にかけても、暑い日でも箸がすすむ一皿に変身しますよ。

ニラダレを冷や奴にかけて
冷や奴にかけても
ニラダレはお肉料理にもおすすめ
お肉にかけても

ピンと張った葉が鮮度の証。みずみずしく、シャッキリ!

ニラ

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こちらもおすすめの旬やさい

甘酸っぱく濃いうまみは土作りの賜物
『ミニトマト(細長型他)』

ミニトマト(細長型他)生産者、福島県郡山市 福島わかば会 安田和昭さん
福島県郡山市 福島わかば会 安田 和昭さん

うちのミニトマトは、毎年土壌分析を行い、その結果に基づき肥料を調整。夏場のハウスに緑肥を撒いて翌年の準備を始めています。バランスの良い土作りをしっかりすることでおいしいミニトマトを栽培しています。

ミニトマト(細長型他)

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雑草に負けずに育った濃いうまみ
『枝豆』

枝豆生産者、埼玉県志木市 三枝晃男さん
埼玉県志木市 三枝 晃男さん

私の畑では、除草を行わず、雑草を枝豆の背丈と同じくらいまで伸ばし、あえて共存させながら枝豆を育てています。他の植物と一緒に育つことで、雑草に負けない、力強い味わいになるのです。この濃い甘み、香りをぜひお楽しみください。

枝豆

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生ならではのコリコリ食感は鮮度が命!
『有機生きくらげ』

有機生きくらげ生産者、長崎県平戸市 きのこ屋 大村謙吾さん・小巻さん
長崎県平戸市 きのこ屋 大村 謙吾さん(右)・小巻さん

私たちの生きくらげは育てる培地に使うおが粉や米ぬか、フスマもすべて九州産。さらに海藻も加えて養分豊かな培地で育てています。届いたら30秒ほど湯がくか、軽く洗ってそのまま加熱して。酢の物や餃子の具、天ぷらなどにどうぞ。

有機生きくらげ

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ニラ・100g&有機生きくらげ・80g

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ニラ・100g&枝豆・200g

大地を守る会の『ニラ・100g&枝豆・200g』はこちら

大地を守る会編集部

大地を守る会編集部

大地宅配編集部は、“顔の見える関係”を基本とし、産地と消費地をつなぐストーリーをお届けします。