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今週の名品はこれ！
豆腐をぎゅーっとして麺にしました。炭水化物の代わり、いや、それ以上です
編集室（以下「編」）：お疲れさまです、及川さん。今日の名品は豆干絲（トーカンスー）。中国料理でいう干し豆腐の千切りですよね。発売当初会員さんのレビューが大賑わいだった記憶が。
及川 ：はい、当時は「うまくほぐれない」と、お声をたくさんちょうだいしました。その後、生産者のおとうふ工房いしかわさんが改良してくれまして、今ではこの通り、無事ほぐれてくれています。
編：会員の皆さんにより良く育ててもらったんですね。使い勝手向上！
及川 ：はい、大変ありがたいです。
編：それにしてもこのコシの強さ、豆腐とは思えないレベルですよね。
及川 ：ええ、極限まで水を切った豆腐をシート状にして裁断しています。中国式や台湾式のベジタリアン食「素食（スーシー）」ではお肉代わりに使われているんです。食べごたえがありますでしょう。
編： はい、植物性でも大満足。及川さんのお宅ではどんな風に？
及川 ：焼きそばやパスタなどの炭水化物代わりにしたり、もやしと一緒にナムルにしたりしています。最近だと、ゴーヤチャンプルー麺が大ヒットかな。ランチのそうめんチャンプルーを、この豆干絲に差し替えたらおいしかった～。
編：おー、ゴーヤチャンプルーの「麺」？ それはいいですね。
及川 ：めちゃめちゃ合いますよ。あと、忘れてはならないのが、国産大豆100％という点。中国食材の風情ですが、国産原料で作っています。
編：それはさらにうれしいですね。
及川 ：：最初は炭水化物代わりにという人が多いのですが、皆さん次第にヘルシーとか関係なしに大好き！ とハマッていきますね。
編：ボンゴレパスタの代わりとか、コールスローのかさ増しとか、がまんせずに糖質セーブできそうです。まだ食べたことがない方、ぜひこの感動を味わってみてくださいね。
