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甘みとほのかな苦みのある芽キャベツ
名前と形状から“キャベツの赤ちゃん”だと思われがちですが、キャベツとは育ち方も味も別物！ ひとつの茎に小さな球がぎっしりと連なるように成長します。
アクがあるので加熱調理がおすすめ。アク抜きは2分ほどゆでればOK。バターやオリーブオイルで炒めるだけでも美味ですが、イチオシはミニトマトと合わせた味噌汁です！
意外と味噌汁にも合うんです！
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香りが穏やかな葉にんにく
成長途中のにんにくの若い葉を食用としたものです。うちの畑では、よりやわらかくて食味が良い「ハーリック」という専用品種を栽培しています。
「葉」だけではなく、根元まで丸ごと食べられます。炒め物はもちろん、鍋料理もおすすめ。豚肉やきのこと一緒に葉にんにくを一束分どっさり入れてどうぞ。四国地方ではすき焼きも定番です。
香りが穏やかで食べやすい。
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